Meerescarbonara mit Garnelen
Die Carbonara di Mare mit Garnelen ist ein erster Gang, der die italienische Tradition mit den Aromen des Meeres verbindet, ideal für ein raffiniertes Abendessen oder ein besonderes Mittagessen. Mit unserem Rezept ist die Zubereitung einer köstlichen Carbonara di Mare mit Garnelen ein Kinderspiel, perfekt für alle, die sich mediterran ernähren und nach einer proteinreichen Option suchen. Entdecken Sie Dosierungen und Zubereitung, um Spaghetti mit Meeresfrüchten auf den Tisch zu bringen, bei denen man sich die Finger lecken kann!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um Meerescarbonara mit Garnelen zuzubereiten, putzen Sie zuerst die Garnelen. Trennen Sie die Köpfe 1 und stellen Sie sie beiseite. Entfernen Sie den Darm 2 und den Panzer. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel 3.
- 2
Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie die Limettenschale 4, eine Prise Salz 5, weißen Pfeffer und Öl 6 hinzu. Marinieren lassen.
- 3
Geben Sie in der Zwischenzeit den Pecorino in eine Schüssel, fügen Sie weißen Pfeffer und Eigelb 7 hinzu. Mischen Sie alles 8 und kochen Sie es im Wasserbad 9.
- 4
Geben Sie die Garnelenköpfe in einen Mixer, fügen Sie 20 g Öl 10, 30 g Wasser 11 hinzu und mixen Sie alles 12.
- 5
Filtern Sie die Mischung mit einem feinen Sieb 13, um die Garnelenbisque 14 zu erhalten. Schneiden Sie den Thunfisch in ca. 2 cm große Würfel 15.
- 6
Verfahren Sie ebenso mit dem Schwertfisch 16. Gießen Sie etwas Öl in eine Pfanne, geben Sie die Thunfisch- und Schwertfischwürfel hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer 17. Braten Sie sie bei starker Hitze 2 Minuten lang an 18 und stellen Sie sie beiseite.
- 7
Kochen Sie in der Zwischenzeit die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser 19. Gießen Sie die Garnelenbisque in dieselbe Pfanne, in der Sie den Fisch gebraten haben 20, geben Sie die al dente gekochte Pasta hinzu 21.
- 8
Gießen Sie auch die Pecorino- und Eigelbcreme in die Pfanne 22 und braten Sie sie einige Minuten an 23. Fügen Sie dann den Thunfisch und den Schwertfisch hinzu 24 und braten Sie sie noch ein paar Minuten an. Bei Bedarf können Sie etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen, um die Pasta cremiger zu machen.
- 9
Servieren Sie und garnieren Sie mit dem Garnelentartar 25 und einer Prise Bottarga 26. Ihre Meerescarbonara mit Garnelen ist fertig zum Genießen 27.
| Nährstoff | Menge |
|---|
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