Risotto mit Zucchiniblüten
Feiern Sie den Frühling mit unserem cremigen Risotto mit Zucchiniblüten, einem köstlichen vegetarischen Hauptgericht, das in nur 45 Minuten fertig ist! Dieses einfache Risotto-Rezept bietet zarte Zucchinicreme und knusprig frittierte Zucchiniblüten und bietet einen Ausbruch frischer Aromen. Bereiten Sie dieses exquisite Zucchiniblüten-Risotto zu, perfekt für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Risotto mit Zucchiniblüten zuzubereiten, trennen Sie zuerst die Zucchini von ihren Blüten. Halbieren Sie die Zucchini der Länge nach 1 und schneiden Sie sie dann in dünne Halbmonde 2. Putzen Sie die Zucchiniblüten, indem Sie den Stiel 3 und den Stempel entfernen. Reißen Sie die Zucchiniblüten, die Sie von den Zucchini getrennt haben, in 2 oder 3 Teile und öffnen Sie einfach die, die frittiert werden sollen. Beiseite stellen.
- 2
Gießen Sie die Zucchini in eine große Pfanne mit einem Schuss Öl 4, salzen und pfeffern Sie sie. Braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten lang an, geben Sie dann die Zucchiniblüten hinzu 5. Mit dem Deckel bedecken und ein paar Minuten dünsten lassen 6.
- 3
Sobald sie gar sind, geben Sie die Zucchini mit den Blüten in einen Topf 7 und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer 8, bis eine glatte und homogene Creme entsteht 9.
- 4
Fahren Sie mit dem Kochen des Reises fort: Geben Sie den Reis in einen Topf 10, salzen Sie ihn 11 und rösten Sie ihn trocken an. Wenn die Körner sich heiß anfühlen, löschen Sie sie mit Weißwein ab 12 und lassen Sie ihn vollständig verdunsten.
- 5
Gießen Sie nun eine Kelle heiße Gemüsebrühe über den Reis 13 und geben Sie die Hälfte der Zucchinicreme hinzu 14. Gut verrühren 15 und den Reis gar kochen, indem Sie nach und nach eine Kelle Brühe hinzufügen und immer warten, bis die vorherige aufgenommen wurde.
- 6
Erhitzen Sie inzwischen das Pflanzenöl auf 170° und frittieren Sie die Zucchiniblüten zum Dekorieren, 1-2 Minuten reichen aus 16. Sobald sie goldbraun sind, nehmen Sie sie heraus 17 und legen Sie sie auf Küchenpapier 18.
- 7
Wenn der Reis gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die restliche Zucchinicreme hinzu, dann verrühren Sie sie mit Ricotta 19, geriebenem Pecorino 20 und einem Schuss Öl 21.
- 8
Gut verrühren, um sie zu vermischen und die typische Wellenkonsistenz zu erhalten 22. Anrichten und mit den frittierten Zucchiniblüten garnieren 23. Ihr Risotto mit Zucchiniblüten ist fertig zum Servieren 24!
| Nährstoff | Menge |
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