Risotto mit Zucchinicreme und rohen Garnelen
Lassen Sie sich von unserem Risotto mit Zucchinicreme und rohen Garnelen verzaubern, einer Explosion mediterraner Aromen, perfekt für ein elegantes Abendessen. Dieses **raffinierte Risotto**, zubereitet mit frischer Zucchinicreme und rohen Garnelen, ist ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. In nur 80 Minuten zaubern Sie ein **Zucchinicreme-Risotto** ohne Gluten und Laktose auf den Tisch, ein Triumph des Geschmacks, der die **mediterrane Küche** feiert.
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Risotto mit Zucchinicreme und rohen Garnelen zuzubereiten, putzen Sie zuerst die Garnelen. Entfernen Sie den Kopf 1 und den Darm 2, dann entfernen Sie den Panzer 3 und legen Sie sie beiseite. Bewahren Sie Köpfe und Panzer auf, sie werden für die Zubereitung des Fischfonds benötigt.
- 2
Schneiden Sie die Garnelen 4 in sehr kleine Stücke 5, geben Sie sie dann in eine Schüssel und würzen Sie sie mit einem Schuss Öl 6.
- 3
Mit Salz 7 und Pfeffer 8 abschmecken. Mischen Sie 9 und stellen Sie es beiseite.
- 4
Putzen und schneiden Sie die Karotten 10, den Sellerie 11 und die Zwiebel 12 in kleine Stücke.
- 5
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, geben Sie das Gemüsehack 13, die Garnelenreste 14 und den Majoran 15 hinzu.
- 6
Fügen Sie auch den Dill 16 hinzu und braten Sie ihn einige Minuten an. Decken Sie ihn dann mit kaltem Wasser 17 ab und kochen Sie ihn 30 Minuten lang 18.
- 7
Inzwischen die Zucchini von den Blüten 19 trennen und in Scheiben schneiden 20. Gießen Sie Öl in eine Pfanne, geben Sie eine Knoblauchzehe hinzu und braten Sie sie einige Minuten an, dann geben Sie die Zucchini 21 hinzu.
- 8
Mit Salz 22 und Pfeffer 23 abschmecken und einige Minuten anbraten. Nach der Garzeit der Brühe diese abseihen 24.
- 9
Geben Sie einen Schöpflöffel Brühe 25 zu den Zucchini und kochen Sie sie einige Minuten, gerade so lange, bis die Zucchini Geschmack annehmen. Nehmen Sie den Knoblauch heraus und geben Sie alles in einen Mixer 26, dann pürieren Sie es, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten 27. Beiseite stellen.
- 10
Putzen Sie die Zucchiniblüten 28, geben Sie sie mit einem Schuss Öl 29 in eine Pfanne und schmecken Sie sie mit Salz 30 ab.
- 11
Geben Sie den Pfeffer 31 hinzu und braten Sie ihn einige Minuten an, stellen Sie ihn beiseite. Widmen Sie sich nun dem Kochen des Reises: Geben Sie den Reis in einen Topf, geben Sie das Salz 32 hinzu und rösten Sie ihn einige Minuten lang ohne Fett bei schwacher Hitze an. Mit Weißwein ablöschen 33.
- 12
Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie den gesamten Alkoholgehalt des Weins verdunsten, dann befeuchten Sie ihn mit der Brühe 34 und kochen Sie den Reis, indem Sie einen Schöpflöffel Brühe nach dem anderen hinzufügen, sobald der vorherige absorbiert wurde. Inzwischen die Minze 35 in dünne Streifen schneiden 36.
- 13
Wenn 2 Minuten vor Ende der Garzeit des Reises fehlen, geben Sie die Zucchinicreme 37 hinzu und schalten Sie die Hitze aus. Fügen Sie die Minze 38 und die Zucchiniblüten 39 hinzu.
- 14
Gießen Sie einen Schuss Öl 40 hinein und verrühren Sie alles. Anrichten und mit dem Garnelen-Tartar 41 und der geschnittenen frischen Minze 42 garnieren.
- 15
Vervollständigen Sie es mit geriebener Zitronenschale 43 und einem Schuss rohem Öl 44. Das Risotto mit Zucchinicreme und rohen Garnelen ist servierfertig 45!
| Nährstoff | Menge |
|---|
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