Risotto mit Stängelkohl, Sardellen und Knoblauchsauce
Lust auf einen Hauch von Italien? Unser Risotto mit Stängelkohl, Anchovis und Knoblauchsauce ist eine Geschmacksexplosion, die in nur 40 Minuten fertig ist! Dieses einfache Risotto-Rezept, verfeinert mit zerbröselten Taralli, ist das perfekte mediterrane Diät-Rezept für eine schnelle und sättigende pescetarische Mahlzeit. Entdecken Sie, wie Sie heute Abend dieses unglaubliche Stängelkohl-Risotto zubereiten können!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Risotto mit Stängelkohl, Sardellen und Knoblauchsauce zuzubereiten, schälen Sie zuerst die Knoblauchzehen. Gießen Sie in einem kleinen Topf 150 g Milch, fügen Sie den Knoblauch hinzu 1 und bringen Sie ihn zum Kochen. Mit einem Schaumlöffel abseihen 2 und den Knoblauch in eine kleine Schüssel geben 3. Entfernen Sie die gekochte Milch und gießen Sie weitere 150 g Milch ein, wiederholen Sie den Vorgang weitere 3 Mal.
- 2
Am Ende dieses Vorgangs die Knoblauchzehen in einen Becher zusammen mit 50 g Milch geben 4, dann mixen 5, bis eine seidige Sauce entsteht 6. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
- 3
Reinigen Sie die Rüben, indem Sie die Spitzen von den Blättern trennen 7. Blanchieren Sie die Blätter einige Minuten lang in kochendem Salzwasser 8, dann abgießen und in Eiswasser abkühlen 9.
- 4
Blanchieren Sie auch die Spitzen im selben Wasser 10, dann abgießen und in Eiswasser abkühlen 11. Halten Sie das Kochwasser warm, es wird zum Kochen des Reises benötigt. Übertragen Sie die Rübenblätter in einen Becher 12.
- 5
Fügen Sie das Öl hinzu 13, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken 14 15.
- 6
Mixen Sie 16, bis eine glatte und homogene Sauce entsteht 17. Gießen Sie in eine Pfanne Öl und fügen Sie den Stängelkohl hinzu 18.
- 7
Mit Salz und Pfeffer würzen 19 und einige Minuten bei starker Hitze anbraten 20. Den Reis in einer Kasserolle einige Minuten trocken rösten 21.
- 8
Mit Weißwein ablöschen 22 und die gesamte Alkoholmenge verdunsten lassen, dann mit dem heißen Kochwasser übergießen 23, bis der Reis drei Finger bedeckt ist; etwa 1 Liter Flüssigkeit wird benötigt. Den Reis kochen, dabei recht trocken halten 24.
- 9
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Stängelkohlsauce hinzu 25, dann mit der kalten Butter in Würfeln 26 und dem Parmigiano Reggiano verrühren 27.
- 10
Alles gut vermischen 28. Das Risotto anrichten, dabei die ganzen Stängelkohlspitzen 29 und einen Esslöffel Knoblauchcreme garnieren 30.
- 11
Mit 2-3 Sardellenfilets 31 und zerbröselten Taralli 32 garnieren. Ihr Risotto mit Stängelkohl, Sardellen und Knoblauchsauce ist fertig zum Genießen 33!
| Nährstoff | Menge |
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