Risotto mit Stracchino, Brokkoli und Anchovis
Der Risotto mit Stracchino, Brokkoli und Anchovis ist eine unerwartete Geschmacksexplosion! Die Cremigkeit des Stracchino-Käses verschmilzt mit der Zartheit des Brokkoli und der Würze der Anchovis zu einem ersten Gang, der Ihren Gaumen erobern wird. Bereiten Sie dieses **Risotto mit Stracchino-Käse, Brokkoli und Anchovis** in nur 50 Minuten zu, für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Risotto mit Stracchino, Brokkoli und Anchovis zuzubereiten, putzen Sie zuerst den Brokkoli, nehmen Sie 4 größere Spitzen, insgesamt etwa 100 g 1, und halbieren Sie sie 2. Fügen Sie den Spitzen auch die grünen Blätter hinzu 3.
- 2
4 Minuten lang blanchieren 4, abgießen 5 und in einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen 6, erneut abgießen und beiseite stellen.
- 3
Inzwischen den restlichen Brokkoli in Röschen teilen; dann den Stiel schälen und in Stücke schneiden. Auch den restlichen Brokkoli 10 Minuten lang blanchieren 7 und in Eiswasser abkühlen. Abgießen 8, alles in einen hohen Behälter geben und mit Öl würzen 9.
- 4
Mit Salz abschmecken 10 und mit einem Stabmixer pürieren 11, bis eine cremige und homogene Masse entsteht 12, und beiseite stellen.
- 5
In einer Pfanne Öl und Knoblauch erhitzen, dann die zuvor blanchierten Brokkolispitzen und -blätter hinzufügen 13. Mit Salz abschmecken 14, die Chilischote in Scheiben schneiden 15 und einige Minuten anbraten, beiseite stellen.
- 6
In einem Topf einen Esslöffel Öl erhitzen, den Reis hinzufügen 16 und unter häufigem Rühren anrösten. Mit heißem Wasser oder heißer Gemüsebrühe ablöschen 17, bis er bedeckt ist. Den Reis so gar kochen, dabei nach Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen. Wenn der Reis gar ist, die Hitze abstellen und den Stracchino hinzufügen 18.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken 19, einen Schuss Öl hinzufügen 20 und verrühren. Den Reis auf einem Teller anrichten und in die Mitte einen Esslöffel Brokkolicreme geben 21.
- 8
Legen Sie die Spitzen und Blätter des in der Pfanne gebratenen Brokkoli auf die Creme 22. Mit den Anchovisfilets garnieren 23. Das Risotto mit Stracchino, Brokkoli und Anchovis ist servierfertig 24.
| Nährstoff | Menge |
|---|
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