Risotto mit Paprika und Rucola
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesem leuchtenden **Risotto mit Paprika und Rucola**, ein **vegetarisches** Vergnügen, perfekt, um jede Mahlzeit aufzuhellen! Dieses **einfache Risotto-Rezept** verwandelt einfache Zutaten in ein cremiges, geschmackvolles Erlebnis. In nur etwa einer Stunde fertig, ist es die ideale Wahl für ein köstliches und sättigendes **Sommerabendessen-Rezept**. Holen Sie sich hier das vollständige **Risotto-Rezept**!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Risotto mit Paprika und Rucola zuzubereiten, putzen Sie zuerst die Paprika: Entfernen Sie die Enden 1, die Samen und die inneren Fäden 2, schneiden Sie sie dann in Streifen 3.
- 2
Schneiden Sie die Zwiebel in Julienne 4 und geben Sie sie in eine Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz 5. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, dabei häufig umrühren. Dann die Paprika hinzufügen 6 und weitere 10 Minuten anbraten.
- 3
Nehmen Sie ein paar Paprikastreifen, die für die endgültige Dekoration dienen 7. Geben Sie alles in einen Mixer, fügen Sie Wasser hinzu 8 und pürieren Sie es, bis Sie eine glatte und homogene Sauce erhalten 9. Beiseite stellen und warm halten.
- 4
Nun kümmern Sie sich um die Rucola-Sauce: Geben Sie in einen Mixer die Rucola (bewahren Sie ein paar Blättchen für die Dekoration auf), fügen Sie das Öl hinzu 10, das Wasser 11, eine Prise Salz und pürieren Sie es. Das Ergebnis ist eine glatte und homogene Sauce 12. Beiseite stellen.
- 5
Gießen Sie in einen Topf einen Schuss Öl, geben Sie den Reis hinzu 13 und rösten Sie ihn etwa 7 Minuten lang an. Mit Weißwein ablöschen 14 und, sobald der gesamte Alkohol verdampft ist, mit 2 Schöpflöffeln kochendem Wasser ablöschen 15.
- 6
Mit Salz abschmecken 16 und, wenn 5 Minuten vor Ende der Garzeit fehlen, die heiße Paprikasauce hinzufügen 17. Wenn 2 Minuten vor Ende der Garzeit des Reises fehlen, schalten Sie die Hitze aus und würzen Sie mit Pfeffer 18.
- 7
Mit dem Öl 19, 60 g zerbröseltem Quartirolo 20 verrühren und gut verrühren 21.
- 8
Auf einem Teller anrichten und auf der Oberfläche des Risottos Tropfen Rucola-Sauce, die beiseite gelegten Paprikastreifen 22, den restlichen Quartirolo 23 und die frischen Rucolablätter anrichten. Ihr Risotto mit Paprika und Rucola ist fertig zum Genießen 24!
| Nährstoff | Menge |
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