Risotto mit Pecorino und Puntarelle
Der Risotto mit Pecorino und Puntarelle ist ein cremiges und geschmackreiches Gericht, perfekt für alle, die eine vegetarische und glutenfreie Alternative suchen. Bereiten Sie es in nur 40 Minuten zu: Das Rezept für Risotto mit Pecorino hebt den intensiven Geschmack des Pecorino Romano DOP hervor, der durch die Frische der Puntarelle ausgeglichen wird. Eine Explosion mediterraner Aromen, einfach und schnell zubereitet!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Risotto mit Pecorino und Puntarelle zuzubereiten, reinigen Sie zuerst die Puntarelle, indem Sie die Spitzen vom harten Mittelteil trennen 1. Blanchieren Sie sie einige Sekunden lang in kochendem Salzwasser 2, dann gießen Sie sie ab und tauchen Sie sie in Eiswasser oder Wasser und Eis 3.
- 2
Schneiden Sie sie in Rauten von etwa 5 mm Dicke 4. Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Schuss Öl, geben Sie die Puntarelle hinzu 5 und braten Sie sie einige Minuten an 6.
- 3
Gießen Sie in einen Topf einen Schuss Öl, geben Sie den Reis hinzu 7 und rösten Sie ihn einige Minuten lang an, dabei gelegentlich umrühren. Mit heißem Wasser ablöschen 8 und kochen, dabei bei Bedarf einen weiteren Schöpflöffel hinzufügen und umrühren. Wenn er gar ist, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Butter hinzu 9.
- 4
Fügen Sie auch den geriebenen Pecorino 10, reichlich Pfeffer 11 und die Puntarelle 12 hinzu. Behalten Sie einige für die endgültige Dekoration zurück. Mischen Sie alles.
- 5
Servieren Sie auf Tellern 13 und garnieren Sie mit ein paar Puntarelle 14 und einem letzten Hauch Pfeffer. Ihr Risotto mit Pecorino und Puntarelle ist fertig zum Genießen 15!
| Nährstoff | Menge |
|---|
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