Risotto mit Petersilie, Orange und gerösteten Mandeln
Entdecken Sie den Genuss eines cremigen **Risottos**, verfeinert durch die leuchtenden Aromen von Zitrusfrüchten und Kräutern! Dieses **Petersilien-Risotto**, angereichert mit Orange und knusprigen Mandeln, ist in nur 40 Minuten fertig – eine überraschend einfache Köstlichkeit für eine **vegetarische** und **glutenfreie** Mahlzeit. Holen Sie sich jetzt das **Risotto-Rezept** und bringen Sie einen Hauch von Sonnenschein auf Ihren Tisch!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Risotto mit Petersilie, Orange und gerösteten Mandeln zuzubereiten, schälen Sie zuerst die Orangen 1 und schneiden Sie die Segmente heraus 2. Wenn sie zu groß sind, halbieren Sie sie 3.
- 2
Würzen Sie sie mit Öl 4, Salz 5, Pfeffer und Rohrzucker 6.
- 3
Gehen Sie mit einem Brenner 7 über die Oberfläche der Segmente, bis sie leicht karamellisiert sind, und stellen Sie sie beiseite. Wenn Sie keinen Brenner haben, können Sie sie im Ofen bei 200 °C 5 Minuten lang grillen. Zerkleinern Sie die Mandeln 8 und rösten Sie sie 2 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne 9.
- 4
Blanchieren Sie die Petersilie einige Sekunden lang in leicht gesalzenem Wasser 10. Abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben 11. Nach ein paar Minuten gut abgießen 12.
- 5
Geben Sie die Petersilie in einen Mixer, würzen Sie sie mit Öl 13 und Salz 14. Gießen Sie das Wasser ein und mixen Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht 15.
- 6
Gießen Sie in einen Topf einen Schuss Öl, den Reis 16 und rösten Sie ihn einige Minuten lang 17. Mit Weißwein ablöschen und, wenn der gesamte Alkohol verdunstet ist, mit einem Schöpflöffel leicht gesalzenem Wasser 18 oder Gemüsebrühe begießen. Begießen Sie ihn mit einem Schöpflöffel Wasser, sobald der Reis das vorherige aufgenommen hat.
- 7
Fügen Sie 3/4 der Garzeit des Reises die Petersiliensauce 19 hinzu und beenden Sie das Garen. Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie die Butter 20 und den Parmesan 21 hinzu, um ihn cremig zu machen.
- 8
Richten Sie das Gericht an, legen Sie die Orangen 22, die gerösteten Mandeln 23 und ein paar Petersilienblätter auf die Oberfläche des Risottos. Ihr Risotto mit Petersilie, Orange und gerösteten Mandeln ist servierfertig 24.
| Nährstoff | Menge |
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