Risotto mit Zwiebelcreme und Haselnüssen
Lassen Sie sich vom umhüllenden Geschmack des Risottos mit Zwiebelcreme und Haselnüssen verzaubern, einer cremigen Vorspeise, perfekt für ein unvergessliches vegetarisches Abendessen. Dieses Risotto-Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung eines Risottos mit Zwiebelcreme, reich an Geschmack und samtiger Konsistenz, fertig in nur 45 Minuten. Entdecken Sie jetzt, wie Sie ein authentisches hausgemachtes Risotto mit Haselnüssen auf den Tisch bringen!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Risotto mit Zwiebelcreme und Haselnüssen zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe zu und halten Sie sie warm. Putzen und schneiden Sie die roten Zwiebeln in Scheiben 1. Gießen Sie die Butter in Stücke in einen heißen Topf 2. Wenn sie geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu 3.
- 2
Fügen Sie die Salbeiblätter hinzu 4, salzen Sie 5, pfeffern Sie und kochen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten lang mit Deckel, gelegentlich umrühren 6.
- 3
Die Zwiebeln sollten weich und trocken sein 7. Mit Weißweinessig ablöschen 8 und verdunsten lassen, dann die Zwiebeln in eine Schüssel geben 9.
- 4
Mit dem Stabmixer pürieren, bis eine glatte und samtige Creme entsteht 10. Die Creme durch ein Sieb passieren 11, um sie homogener zu machen. Gehen Sie zum Kochen des Reises über: Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einem Topf 12.
- 5
Gießen Sie den Reis ein 13 und salzen Sie 14. Wenn der Reis gut geröstet und heiß ist, mit Weißwein ablöschen 15 und verdunsten lassen.
- 6
10 Minuten kochen, dabei nach und nach Brühe hinzufügen; Achten Sie immer darauf, dass die Flüssigkeit kocht und die vorherige absorbiert wurde 16. In der Zwischenzeit die Salbeiblätter kurz in heißem Sonnenblumenöl bei 170°C frittieren 17, gerade so lange, bis sie knusprig sind, dann abtropfen lassen 18.
- 7
Legen Sie sie auf ein Tablett, das mit saugfähigem Papier ausgelegt ist, um das Öl aufzusaugen 19, und stellen Sie es beiseite. Nach 10 Minuten Garzeit des Reises die Zwiebelcreme in den Topf gießen 20 und weitere 2 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus 21.
- 8
Mit geriebenem Parmigiano Reggiano, kalter Butter 22 und Öl 23 verrühren. Zum Schluss nach Belieben pfeffern 24.
- 9
Kräftig verrühren, dann eine Minute ruhen lassen 25. Das Risotto anrichten, dabei mit den grob gehackten gerösteten Haselnüssen 26 und den frittierten Salbeiblättern garnieren. Das Risotto mit Zwiebelcreme und Haselnüssen ist servierfertig 27!
| Nährstoff | Menge |
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