Risotto mit Kastanien und Castelmagno-Fondue
Tauche ein in die umhüllenden Aromen des Herbstes mit unserem cremigen **Risotto** mit Kastanien und Castelmagno-Fondue. Eine Geschmacksexplosion, die die **Herbstaromen** in einem einfachen und raffinierten **vegetarischen Risotto** feiert. Bereiten Sie dieses köstliche **Kastanien-Risotto** in nur 55 Minuten zu und lassen Sie sich von seiner unwiderstehlichen Köstlichkeit erobern. Entdecken Sie jetzt das Rezept für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Risotto mit Kastanien und Castelmagno-Fondue zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung der sauren Butter: Schneiden Sie die Butter in Würfel 1, geben Sie sie in einen kleinen Topf, lassen Sie sie bei sehr schwacher Hitze schmelzen 2 und fügen Sie dann die gehackte Zwiebel hinzu 3. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
- 2
Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie den Essig hinzu 4, dann verrühren Sie alles 5 und passieren Sie es mit einem Sieb in eine Schüssel 6.
- 3
Drücken Sie die Zwiebeln mit dem Rücken eines Löffels 7 und stellen Sie die filtrierte Butter zum Festwerden in den Kühlschrank 8. Bereiten Sie das Fondue zu: Schneiden Sie die Kruste des Castelmagno ab 9.
- 4
Reiben Sie den Käse mit einer grobmaschigen Reibe 10. Erhitzen Sie die Sahne in einem kleinen Topf bei sehr schwacher Hitze und geben Sie dann den Castelmagno hinzu 11. Lassen Sie den Käse langsam schmelzen, indem Sie ihn ab und zu mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren 12.
- 5
Wenn er vollständig geschmolzen ist, pürieren Sie ihn mit einem Stabmixer 13, gießen Sie ihn dann in eine Babyflasche und stellen Sie 2 Esslöffel zum Anrichten des Risottos beiseite. Bei Raumtemperatur stehen lassen. Beginnen Sie mit dem Kochen des Risottos: Geben Sie einen Schuss Öl in eine Pfanne 14 und den Reis 15 und rösten Sie ihn, bis die Körner transparent sind.
- 6
Fahren Sie mit dem Kochen fort, indem Sie nach und nach heißes Wasser hinzufügen 16. Nach drei Vierteln der Garzeit Salz hinzufügen 17. Während der Reis kocht, die Hälfte der Kastanien hacken 18.
- 7
Wenn er fertig ist, geben Sie die gehackten vorgekochten Kastanien hinzu 19, dann verrühren Sie sie mit der Kastaniencreme 20, dem beiseite gestellten Castelmagno-Fondue und der abgekühlten und geronnenen sauren Butter 21.
- 8
Vervollständigen Sie das Gericht mit geriebenem Parmigiano Reggiano 22, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken. Alles verrühren 23 und auf Tellern anrichten 24.
- 9
Garnieren Sie die Teller mit den ganzen beiseite gelegten Kastanien 25, dann ziehen Sie Streifen mit der Babyflasche mit Castelmagno-Fondue 26 und garnieren Sie mit gehacktem Schnittlauch. Ihr Risotto mit Kastanien und Castelmagno-Fondue ist fertig zum Servieren 27!
| Nährstoff | Menge |
|---|
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