Risotto mit Brokkoli und schneller Bagna Caoda
Gönnen Sie sich den cremigen Genuss unseres Risotto mit Brokkoli und schneller Bagna Caoda, eine Hommage an piemontesische Aromen, fertig in nur 55 Minuten! Dieses einfache Risotto-Rezept verwandelt einfache Zutaten in ein raffiniertes Gericht, perfekt für eine glutenfreie und mediterrane Ernährung. Entdecken Sie das vollständige Risotto-Rezept und bringen Sie heute Abend einen Hauch von Italien auf Ihren Tisch!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Risotto mit Brokkoli und schneller Bagna Caoda zuzubereiten, putzen Sie zuerst den Romanesco-Brokkoli 1, dann tauchen Sie die Röschen in einen Topf mit kochendem Salzwasser 2 und blanchieren Sie sie etwa 4-5 Minuten lang. Gießen Sie den Brokkoli in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis 3. Bewahren Sie das Kochwasser auf und halten Sie es warm, da es zum Kochen des Risottos benötigt wird.
- 2
Geben Sie den Brokkoli in einen Becher, wobei Sie darauf achten, etwas für das Anrichten beiseite zu legen, fügen Sie dann das Öl 4, den Zitronensaft 5 und das Salz hinzu. Mit einem Stabmixer pürieren 6.
- 3
Sie sollten eine glatte und homogene Creme erhalten 7. Beiseite stellen und mit der Bagna Caoda-Sauce fortfahren: In einem kleinen Topf die Butter 8 zusammen mit den Sardellen 9 sanft schmelzen.
- 4
Fügen Sie ein Viertel einer geriebenen Knoblauchzehe 10 hinzu, gießen Sie dann die Sahne 11 ein und lassen Sie sie bei schwacher Hitze einige Minuten lang reduzieren 12.
- 5
Widmen Sie sich nun dem Kochen des Risottos: Gießen Sie den Reis in einen Topf 13, salzen Sie ihn und rösten Sie ihn trocken an, dabei ständig umrühren. Wenn die Körner sich sehr heiß anfühlen, löschen Sie sie mit Weißwein ab 14 und lassen Sie ihn vollständig verdunsten. Beginnen Sie mit dem Kochen des Reises, indem Sie einen Schöpflöffel des Brokkoli-Kochwassers nach und nach hinzufügen 15, wobei Sie immer warten, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde, bevor Sie die nächste hinzufügen.
- 6
Gegen Ende des Garvorgangs die Brokkoli-Creme 16 hinzufügen und den Reis fertig kochen 17. Wenn er gar ist, die Hitze abstellen und mit dem geriebenen Pecorino und Parmigiano verrühren 18.
- 7
Fügen Sie auch die sehr kalte Butter 19 hinzu und lassen Sie das Risotto zugedeckt mit einem Küchentuch ein paar Minuten ruhen, bevor Sie es gut verrühren 20. An diesem Punkt können Sie das Brokkoli-Risotto anrichten und mit der Sardellensauce garnieren 21.
- 8
Vervollständigen Sie es mit den beiseite gelegten Röschen 22, den Sardellenstückchen und einer Prise Pfeffer 23. Ihr Risotto mit Brokkoli und schneller Bagna Caoda ist servierfertig 24!
| Nährstoff | Menge |
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