Risotto mit Brokkoli und Sardellen
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesem exquisiten Risotto mit Brokkoli und Sardellen, einem **pescetarischen Risotto**, das das Beste des Mittelmeers auf Ihren Tisch bringt. In nur 50 Minuten zubereitet, bringt dieses **einfache Risotto-Rezept** die Süße des Brokkoli perfekt mit der herzhaften Würze der Sardellen in Einklang und macht es zu einem unvergesslichen **ersten Gang**-Erlebnis. Ein einfaches, aber elegantes Gericht, perfekt für jeden Anlass!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Risotto mit Brokkoli und Sardellen zuzubereiten, putzen Sie zuerst den Brokkoli und entfernen Sie die Röschen 1, teilen Sie sie dann in zwei Hälften 2. Hacken Sie die Schalotte fein 3.
- 2
Kochen Sie den Brokkoli 5 Minuten lang in kochendem Salzwasser 4, dann gießen Sie ihn ab 5. Beiseite legen Sie 20 Röschen, die zum Anrichten dienen, den Rest in eine Schüssel geben und etwas Wasser hinzufügen 6.
- 3
Pürieren Sie es mit einem Stabmixer 7, bis eine glatte und homogene Creme entsteht 8. Erhitzen Sie in einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze, geben Sie dann die Schalotte 9 hinzu und braten Sie sie einige Minuten an, bis die Schalotte transparent wird.
- 4
Fügen Sie den Knoblauch 10 und die in zwei Hälften geschnittene frische Chilischote 11 hinzu. 2 Minuten lang ziehen lassen, dann Knoblauch und Chilischote entfernen. Geben Sie den Reis in den Topf 12.
- 5
Mit Salz abschmecken 13 und 2 Minuten lang anrösten, oder bis die Reiskörner leicht durchscheinend werden. Mit Weißwein ablöschen 14 und die gesamte alkoholische Komponente verdunsten lassen. Mit Gemüsebrühe begießen 15 und den Reis kochen, dabei häufig umrühren. Einen Schöpflöffel Brühe hinzufügen, wenn die vorherige absorbiert wurde.
- 6
Hacke die Sardellen fein, wobei du einige für die Präsentation ganz lässt. Wenn 5 Minuten vor Ende der Garzeit fehlen, fügen Sie die gehackten Sardellen 16, die Brokkolicreme 17 hinzu und beenden Sie das Kochen. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie das Öl 18 hinzu und verrühren Sie es.
- 7
Anrichten und mit ein paar Esslöffeln saurer Sahne 19, ein paar Brokkoliröschen und den ganzen Sardellen 20 garnieren. Ihr Brokkoli- und Sardellen-Risotto ist servierfertig 21!
| Nährstoff | Menge |
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