Risotto mit Schwarzkohl, Wurst und Haselnüssen
Umschmeichelnd und voller rustikaler Aromen ist das **Risotto mit Schwarzkohl, Wurst und Haselnüssen** ideal für ein Familienessen oder ein Herbstabendessen. Bereiten Sie ein cremiges **Risotto** zu, eine Geschmacksexplosion, die alle begeistern wird. Entdecken Sie unser einfaches und schnelles **Risotto-Rezept**, fertig in nur 65 Minuten!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Risotto mit Schwarzkohl, Wurst und Haselnüssen zuzubereiten, putzen Sie zuerst den Schwarzkohl und schneiden Sie ihn in Streifen 1 . Tauchen Sie den Schwarzkohl in einen Topf mit kochendem Salzwasser 2 und kochen Sie ihn etwa 6-7 Minuten lang oder bis er weich ist 3 .
- 2
Nehmen Sie den Schwarzkohl heraus und geben Sie ihn in eine Schüssel mit Eiswasser 4 , wobei Sie darauf achten, das Kochwasser, das Sie zum Befeuchten des Reises benötigen, warm zu halten. Gießen Sie den Schwarzkohl ab und geben Sie ihn in einen Krug, dann pürieren Sie ihn mit einem Stabmixer 5 , um eine Creme zu erhalten 6 ; falls erforderlich, können Sie sehr wenig Wasser hinzufügen. Beiseite stellen.
- 3
Gießen Sie die Haselnüsse in eine bereits heiße Pfanne 7 und rösten Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren etwa 8-10 Minuten lang 8 . Nach dem Rösten nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, danach halbieren Sie sie 9 .
- 4
Erhitzen Sie in derselben Pfanne einen Schuss Öl 10 und geben Sie die zerbröselte Wurst hinzu 11 , dann braten Sie sie an, indem Sie sie mit einem Löffel zerdrücken, um sie zu zerkrümeln 12 .
- 5
Wenn sie gut angebraten ist 13 , nehmen Sie die Wurst aus der Pfanne und lassen Sie den Bratensatz darin und geben Sie sie auf Küchenpapier 14 . Beiseite stellen und die Schalotte fein hacken 15 .
- 6
Erhitzen Sie einen weiteren Schuss Öl immer in derselben Pfanne, geben Sie die Schalotte hinzu 16 und salzen Sie sofort 17 . Dünsten Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie transparent wird 18 , danach nehmen Sie die Schalotte aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- 7
Gießen Sie den Reis in dieselbe Pfanne 19 und rösten Sie ihn etwa 5 Minuten lang unter ständigem Rühren an, dann löschen Sie ihn mit Rotwein ab 20 . Nachdem der Alkohol verdampft ist, geben Sie die Schalotte hinzu 21 .
- 8
Kochen Sie den Reis, indem Sie nach und nach einen Schöpflöffel Kochwasser des Schwarzkohls hinzufügen, das Sie inzwischen warm gehalten haben, und warten Sie immer, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor Sie die nächste hinzufügen 22 . Mit Salz abschmecken. 5 Minuten vor Ende der Garzeit des Reises die Schwarzkohlcreme hinzufügen und gut verrühren 23 . Beenden Sie das Kochen des Reises, schalten Sie dann die Hitze aus und geben Sie zwei Drittel der Wurst hinzu 24 .
- 9
Mit Öl 25 und geriebenem Grana Padano DOP 26 verrühren, dann gut verrühren 27 .
- 10
Richten Sie das Risotto an, indem Sie es mit Stracciatella-Tuffs 28 , der restlichen Wurst 29 und den gerösteten Haselnüssen garnieren. Ihr Risotto mit Schwarzkohl, Wurst und Haselnüssen ist servierfertig 30 !
| Nährstoff | Menge |
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