Risotto alla milanese ohne Knochenmark
Verwöhnen Sie Ihre Sinne mit unserem **Risotto alla Milanese**, einem **cremigen Risotto**, das das Herz der **Lombardischen Küche** in nur 35 Minuten in Ihre Küche bringt! Dieses **einfache Risotto-Rezept** ist ein perfektes, **authentisches italienisches Gericht** für jeden Anlass, und unsere **glutenfreie Risotto**-Version sorgt dafür, dass jeder seine lebendigen Aromen genießen kann. Erfahren Sie, wie Sie dieses **Safran-Risotto** zu Hause zubereiten und jeden Löffel dieses klassischen Comfort Foods genießen können!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Risotto alla milanese ohne Knochenmark zuzubereiten, sollten Sie etwa 1 Liter klassische Fleischbrühe bereit haben, die immer sehr heiß gehalten werden sollte. Putzen und hacken Sie eine halbe weiße Zwiebel fein 1. Geben Sie in einer großen Pfanne 25 g Butter 2 und dann die gehackte Zwiebel 3. Bei mittlerer Hitze andünsten und gelegentlich umrühren, damit sie weich wird.
- 2
Sobald sie goldbraun ist, können Sie den Carnaroli-Reis 4 hinzufügen: Der Reis nimmt die Butter auf und vermischt sich mit der Zwiebel. Wenn er geröstet und durchscheinend ist 5, können Sie ihn mit Weißwein ablöschen 6. Lassen Sie den Alkoholanteil einige Augenblicke verdunsten.
- 3
Gießen Sie die sehr heiße Brühe ein, bis sie bedeckt ist, und fahren Sie mit dem Kochen bei starker Hitze fort, wobei Sie bei Bedarf heiße Brühe hinzufügen 7. Tauchen Sie die Pistillen vorsichtig in heißes Wasser 8, verrühren Sie sie kurz, um sie zu reaktivieren 9.
- 4
Gegen Ende der Garzeit, geben Sie die Safranfäden mit dem Einweichwasser hinzu 10: Warten Sie einen Moment, bis sie weich werden, und verrühren Sie sie dann: Sie geben ihr Aroma und ihre Farbe frei 11. Wenn eine Minute vor dem Ende der Garzeit des Reises fehlt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie etwa 120 g Butter in kleine Stücke, sehr kalt aus dem Kühlschrank 12, und verrühren Sie sie.
- 5
Geben Sie auch den geriebenen Parmigiano Reggiano DOP hinzu 13, verrühren Sie ihn kräftig 14, so dass die sehr kalte Butter und der Käse den thermischen Schock erzeugen, der die Cremigkeit und den Glanz des Risottos begünstigt. Servieren Sie das Risotto alla milanese ohne Knochenmark heiß 15!
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 648 kcal |
| Zucker | 1 g |
| Fett | 36 g |
| Ballaststoffe | 109 g |
| Natrium | 66 mg |
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