Garnelenrisotto
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit einem cremigen und umhüllenden **Risotto mit Garnelen**, einem **raffinierten ersten Gang**, der in jedem Bissen den **mediterranen Geschmack** hervorruft! Dieses **einfache Rezept** ist perfekt für ein besonderes Abendessen oder um Ihre Gäste mit einem eleganten und glutenfreien Gericht zu überraschen. Bereiten Sie ein unvergessliches **cremiges Risotto** zu, das die Frische der Garnelen und die Qualität des Carnaroli-Reis hervorhebt.
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Garnelenrisotto zuzubereiten, widmen Sie sich zunächst der Reinigung der Garnelen. Trennen Sie den Kopf ab, entfernen Sie den Panzer 1 und den Darm 2. Behalten Sie sowohl die Köpfe als auch die Panzer, sie werden zur Zubereitung des Garnelenfonds benötigt. Behalten Sie auch 4 ganze Garnelen, schneiden Sie den Rest in 1 cm lange Stücke 3. Sammeln Sie alles in einer Schüssel und lassen Sie es bis zum Gebrauch im Kühlschrank.
- 2
Schneiden Sie die Karotten in 1 cm dicke Scheiben 4, schneiden Sie die Zwiebeln in Spalten 5 und den Sellerie in 1 cm lange Stücke 6.
- 3
Sammeln Sie das gesamte Gemüse in einer Schüssel und fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu 7. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, geben Sie das Gemüse hinzu 8 und braten Sie es einige Minuten an. Fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu 9 und kochen Sie es für 4-5 Minuten.
- 4
Geben Sie die Garnelenreste in den Topf 10 und kochen Sie sie weitere 5 Minuten. Mit Brandy ablöschen 11. Sobald der gesamte Alkohol verdampft ist, gießen Sie sehr kaltes Wasser 12 ein, bis der Inhalt des Topfes vollständig bedeckt ist. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie etwa 60 Minuten lang.
- 5
Passieren Sie alles durch ein Sieb 13 14. Putzen und schneiden Sie eine halbe Zwiebel fein mit einem Messer 15.
- 6
Geben Sie den Reis in den Topf 16, würzen Sie ihn mit Salz 17 und rösten Sie ihn einige Minuten an. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, warten Sie eine weitere Minute und löschen Sie mit Weißwein ab 18 und lassen Sie den gesamten Alkohol verdampfen.
- 7
Bringen Sie den Reis zum Kochen, indem Sie ihn mit dem Garnelenfond befeuchten und jedes Mal einen Schöpflöffel hinzufügen, wenn der vorherige absorbiert wurde 19. Schmelzen Sie inzwischen die Butter in einer Pfanne und geben Sie die Garnelenstücke hinzu 20, würzen Sie sie mit Salz 21 und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang an.
- 8
Braten Sie in derselben Pfanne auch die ganzen Garnelen, die Sie beiseite gelegt haben 22. Wenn der Reis gar ist, schalten Sie die Hitze aus, geben Sie die Garnelenstücke 23 und die Butter 24 hinzu.
- 9
Fügen Sie auch den Parmesan 25 hinzu und verrühren Sie ihn. Richten Sie das Risotto an, geben Sie eine ganze Garnele auf die Oberfläche und garnieren Sie es mit frischer gehackter Petersilie 26. Das Garnelenrisotto ist servierfertig 27.
| Nährstoff | Menge |
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