Ricotta-Ravioli mit Safran-Sauce
Genießen Sie den exquisiten Geschmack hausgemachter frischer Pasta mit unseren Ricotta-Ravioli in Safran-Sauce, einem cremigen und eleganten ersten Gang, perfekt für ein besonderes vegetarisches Essen. Dieses fischfreie, schalenfruchfreie, nussfreie, sojafreie und sesamfreie Rezept bringt die Aromen der mediterranen Ernährung in etwas mehr als einer Stunde auf Ihren Tisch. Entdecken Sie, wie einfach es ist, dieses unvergessliche Gericht zu kreieren, eine wahre Hommage an einfache, hochwertige Zutaten!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um Ricotta-Ravioli mit Safran-Sauce zuzubereiten, geben Sie zuerst das Mehl auf die Arbeitsfläche. Fügen Sie die Eier 1 hinzu und beginnen Sie, das Mehl mit Hilfe einer Gabel langsam unterzuarbeiten 2, dann mit den Händen kneten 3.
- 2
Wenn Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten haben 4, decken Sie ihn mit Folie ab und lassen Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort ruhen, bis Sie ihn verwenden. Inzwischen widmen Sie sich der Zubereitung der Füllung: Geben Sie in eine Schüssel den Ricotta, fügen Sie den geriebenen Grana Padano hinzu 5 und schmecken Sie mit Salz ab 6.
- 3
Fügen Sie auch die geriebene Zitronenschale hinzu 7 und verrühren Sie alles 8, um eine homogene Creme zu erhalten 9. In einen Spritzbeutel geben und beiseite stellen.
- 4
Nehmen Sie den Teig, teilen Sie ihn in zwei Hälften und ziehen Sie die Blätter mit einer Nudelmaschine. Beginnen Sie mit der größten Dicke 10, dann klappen Sie die Enden des Blattes zur Mitte hin ein 11 und führen Sie es erneut durch die Walzen, wobei Sie die Dicke schrittweise verringern 12. Gehen Sie so vor, bis Sie die vorletzte Dicke der Maschine erreicht haben. So erhalten Sie 2 Blätter mit einer Dicke von weniger als 1 mm.
- 5
Auf eines der 2 Blätter spritzen Sie etwa 3-4 cm voneinander entfernt Tupfer der Füllung 13. Befeuchten Sie das Blatt leicht mit Wasser, mit Hilfe einer Sprühflasche 14 oder eines Pinsels. Mit dem anderen Blatt bedecken und mit den Händen oder dem nicht schneidenden Teil eines Ausstechers 15 die Luft um die Füllung entfernen, damit das Blatt besser haftet.
- 6
Mit einem Teigrädchen Ravioli mit einer quadratischen Form von 4 cm Seite 16 17 ausstechen, dann auf ein sauberes Geschirrtuch legen 18.
- 7
Erhitzen Sie die Hälfte der Sahne aus der Gesamtmenge, dann lösen Sie den Safran darin auf 19. Gut verrühren 20, um eine homogene Sauce zu erhalten 21.
- 8
Kochen Sie die Ravioli in kochendem Salzwasser für 4-5 Minuten 22. Gießen Sie die Safran-Sauce in eine Pfanne und geben Sie die restliche Sahne hinzu 23, dann verlängern Sie sie mit einem Schöpflöffel Kochwasser der Ravioli 24.
- 9
Die Ravioli abgießen und in die Pfanne geben 25, dann alles 2 Minuten lang anbraten, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu zerbrechen. Anrichten und mit Salbeiblättern garnieren 26. Ihre Ricotta-Ravioli mit Safran-Sauce sind servierfertig 27!
| Nährstoff | Menge |
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