Raviolone mit flüssigem Eigelb, Ricotta und Spargel
Lassen Sie sich von unserem **Raviolone** mit flüssigem Eigelb verzaubern, einer Geschmacksexplosion, die in einer Umarmung aus frischer **Pasta** steckt! Perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein Sonntagsessen, feiert diese **vegetarische** Vorspeise die Begegnung zwischen der Zartheit von **Ricotta** und der Frische von **Spargel**, alles gekrönt von einem herzhaften, **flüssigen Eigelb**. Bereiten Sie diese Köstlichkeit in nur 90 Minuten zu und zaubern Sie ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis auf den Tisch!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Raviolone mit flüssigem Eigelb, Ricotta und Spargel zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um den frischen Teig. Auf einer Arbeitsfläche das Mehl zu einem Brunnen anordnen, die geschlagenen Eier in die Mitte geben 1 und kneten 2, bis ein glatter und homogener Teig entsteht 3. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2
Inzwischen den holzigsten Teil des Spargels entfernen 4 und in Stücke schneiden 5, einige Spitzen ganz lassen, sie werden für die Dekoration benötigt 6.
- 3
Öl in eine Pfanne gießen, eine Knoblauchzehe hinzufügen und den Spargel dazugeben 7. Mit Salz und Pfeffer würzen 8 und 15 Minuten kochen oder bis er weich ist. Einige Spitzen für die endgültige Dekoration aufbewahren 9.
- 4
Einen Teil des Spargels nehmen und in einen Mixer geben 10, etwas Wasser hinzufügen 11 und mixen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht 12. Beiseite stellen.
- 5
Ricotta in eine Schüssel geben und Parmesan hinzufügen 13. Salzen und pfeffern 14, dann den gehackten Spargel dazugeben 15.
- 6
Mit einer Gabel verrühren 16 und alles in einen Spritzbeutel geben 17.
- 7
Inzwischen die Parmesan-Sauce zubereiten: Eine Schüssel im Wasserbad erhitzen, den Parmesan hineingeben 19, die Milch dazugießen 20 und verrühren, bis eine glatte Creme entsteht 21.
- 8
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausrollen, bis eine dünne Teigplatte von etwa 2 mm Dicke entsteht 22. Mit dem Spritzbeutel die Teigplatte füllen, indem Sie Donuts erstellen 23 und in jeden von ihnen ein Eigelb 24 und eine Prise Salz.
- 9
Mit Wasser bestreichen 25 und mit einer weiteren Teigplatte verschließen 26. Den Teig mit Hilfe eines Ausstechers von 10 cm Durchmesser schneiden, um die Ravioli zu erhalten 27.
- 10
3 Minuten in kochendem Salzwasser kochen 28. Inzwischen in einer Pfanne die Butter mit etwas Kochwasser der Pasta schmelzen 29. Die Ravioli abgießen und einige Minuten in der Pfanne anbraten 30.
- 11
Anrichten und mit der Parmesancreme, der Spargelsauce garnieren 31, auf die Oberfläche des Ravioli einige Spargelspitzen und einige frische Kerbelblätter legen 32. Das Raviolone mit flüssigem Eigelb, Ricotta und Spargel ist servierfertig 33.
| Nährstoff | Menge |
|---|
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