Trüffel-Ravioli
Lassen Sie sich vom intensiven und kostbaren Geschmack der Trüffel-Ravioli erobern, einem raffinierten ersten Gang, perfekt für einen besonderen Anlass oder um sich mit einem unvergesslichen Geschmack zu verwöhnen. Dieses Rezept für Ravioli mit Trüffeln, das auch zu Hause einfach zuzubereiten ist, führt Sie Schritt für Schritt durch die Herstellung authentischer italienischer frischer Pasta. Ideal für alle, die sich vegetarisch ernähren und eine nussfreie, sojafreie und schalenfreie Alternative suchen, sind diese Trüffel-Ravioli eine Geschmacksexplosion, die jeden Gaumen erobern wird.
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Trüffel-Ravioli zuzubereiten, formen Sie zuerst mit dem Mehl einen Brunnen und geben Sie die Eier hinein 1. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu 2 und arbeiten Sie das Mehl nach und nach mit einer Gabel ein 3.
- 2
Dann kneten Sie mit den Händen 4, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie 5 und lassen Sie ihn 30 Minuten an einem kühlen, trockenen Ort ruhen. Inzwischen die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen 6 und einige Minuten abkühlen lassen.
- 3
Zerdrücken Sie die Kartoffeln in einer Schüssel 7 und geben Sie den Parmesan 8 und den frisch geriebenen schwarzen Trüffel hinzu 9.
- 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken 10 und dann alle Zutaten vermischen 11. Die Mischung in einen Spritzbeutel geben 12 und beiseite stellen.
- 5
Geben Sie in eine Schüssel die Milch und fügen Sie den Parmesan hinzu 13, schmelzen Sie ihn im Wasserbad 14, bis Sie eine ziemlich flüssige Creme erhalten 15. Dann beiseite stellen.
- 6
Nehmen Sie den Teig, teilen Sie ihn in zwei Hälften 16 und ziehen Sie die Blätter mit einer Nudelmaschine. Beginnen Sie mit der größten Dicke, dann klappen Sie die Enden des Blattes zur Mitte 17 und führen Sie es erneut durch die Walzen, wobei Sie die Dicke schrittweise verringern 18. Gehen Sie so vor, bis Sie die Dicke 3 der Maschine erreichen. So erhalten Sie 2 Blätter mit einer Dicke von 2-3 mm.
- 7
Geben Sie auf ein Blatt mit dem Spritzbeutel Häufchen der Füllung 19 im Abstand von 3-4 cm zueinander. Befeuchten Sie das Blatt um die Füllung herum leicht mit Wasser 20 und bedecken Sie es dann mit dem anderen Blatt, wobei Sie die Ränder aufeinander abstimmen 21.
- 8
Versuchen Sie mit den Händen, die Luft um die Füllung zu entfernen 22, und lassen Sie die beiden Blätter gut aneinander haften. Schneiden Sie mit einem Teigrädchen Ravioli in quadratischer Form mit einer Seitenlänge von 4 cm aus 23. Kochen Sie die Ravioli in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten lang 24, bis sie an die Oberfläche kommen. Erhitzen Sie inzwischen die Parmesan-Sauce leicht.
- 9
Inzwischen die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie goldbraun und heiß ist 25. Die Ravioli abgießen, in die Pfanne geben 26 und 1 Minute lang vorsichtig anbraten. Anrichten 27.
- 10
Fügen Sie die Käsecreme 28 und einige Späne frischen Trüffels hinzu 29. Ihre Trüffel-Ravioli sind fertig zum Genießen 30!
| Nährstoff | Menge |
|---|
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