Ravioli mit Tintenfischtinte
Tauche ein in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis mit unseren **Ravioli al Nero di Seppia**, eine Hommage an die Frische des Mittelmeers! Ideal, um bei einem eleganten Abendessen zu beeindrucken oder sich bei einem Sonntagsessen zu verwöhnen, diese frischen Pastataschen umschließen eine cremige Füllung aus Tintenfisch und Kartoffeln. Entdecken Sie jetzt, wie Sie dieses exquisite **Fischrezept** zubereiten und bringen Sie eine Fülle authentischer Aromen auf den Tisch, perfekt auch für alle, die sich mediterran ernähren!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Ravioli mit Tintenfischtinte zuzubereiten, beginnen Sie mit dem frischen Eierteig: Gießen Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche, formen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie die Eier hinein 1. Fügen Sie die Tintenfischtinte hinzu und verrühren Sie sie mit einer Gabel 2, um das gesamte Mehl einzuarbeiten 3.
- 2
Fahren Sie mit dem Kneten von Hand fort 4, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten 5. Mit Frischhaltefolie abdecken 6 und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- 3
Kümmern Sie sich um die Füllung: Kochen Sie die Kartoffeln etwa 30 Minuten lang in kochendem Wasser oder bis sie weich sind. Schneiden Sie den geputzten Tintenfisch in kleine Würfel 8. Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Schuss Öl mit Knoblauch und Chili 9.
- 4
Fügen Sie den gehackten Tintenfisch hinzu 10 und kochen Sie ihn 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze mit Deckel. Wenn er fertig ist, entfernen Sie Knoblauch und Chili 11. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, zerdrücken Sie sie mit einer Kartoffelpresse 12.
- 5
Geben Sie den gekochten Tintenfisch in dieselbe Schüssel, in der Sie das Kartoffelpüree gesammelt haben 13, und würzen Sie ihn dann mit gehackter Petersilie, einer Prise Salz und Pfeffer 14. Mischen Sie alles, um es zu vermengen, und lassen Sie es 10 Minuten im Kühlschrank ruhen 15.
- 6
Reinigen Sie die Barben: Trennen Sie den Kopf ab 16, schneiden Sie die Filets heraus 7 und entfernen Sie die Gräten 18.
- 7
Schneiden Sie die sauberen Filets in Rauten 19 und salzen Sie sie. Legen Sie die Reste der Reinigung der Barben in eine Pfanne, geben Sie einen Schuss Öl hinzu und rösten Sie sie etwa 4 Minuten lang 20. Würzen Sie mit Majoran und Wildfenchel 21.
- 8
Fügen Sie die geschälten Tomaten 22, ein Glas Wasser 23, Salz 24 und Pfeffer hinzu. Kochen Sie es 20 Minuten lang und rühren Sie es ab und zu um.
- 9
Erhitzen Sie in der Zwischenzeit einen Schuss Öl in einer Pfanne und legen Sie die Barben mit der Hautseite nach unten hinein 25. Wenn die Haut gut gebräunt ist, drehen Sie sie um und beenden Sie das Garen 26. An diesem Punkt ist der Eintopf fertig 27.
- 10
Passieren Sie den Eintopf durch eine Passiermühle 28, filtern Sie die Mischung dann durch ein Sieb 29 und gießen Sie die erhaltene Sauce in einen kleinen Topf. Reduzieren Sie den Eintopf etwa 20 Minuten lang.
- 11
Nehmen Sie den Teig wieder auf, teilen Sie ihn in kleinere Portionen und bearbeiten Sie ihn einzeln, wobei Sie die anderen mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen. Bestäuben Sie die erste Portion Teig mit Mehl 31 und geben Sie sie dann in die Nudelmaschine, um sie zu verdünnen 32, beginnend mit der größten Dicke, bis Sie etwa 2 mm dicke Blätter erhalten 33.
- 12
Befeuchten Sie ein Blatt, indem Sie es mit Wasser bestreichen 34, und drücken Sie dann gut verteilte Füllungsbüschel aus; Sie können einen Spritzbeutel verwenden oder sich mit 2 Esslöffeln helfen 35 36.
- 13
Mit einem anderen Blatt bedecken 37, dabei die Ränder um die Füllung gut andrücken 38; Wenn Sie einen kleineren Ausstecher haben, können Sie ihn verwenden, um die Form zu definieren und die Luft aus der Füllung zu entfernen. Formen Sie die Ravioli, indem Sie Kreise mit einem Ausstecher mit einem Durchmesser von 5 cm ausschneiden 39.
- 14
Mit diesen Mengen erhalten Sie etwa 40 Ravioli 40; Sie können die Reste verkneten und erneut ausrollen 41. Wenn alle Ravioli fertig sind, legen Sie sie 10 Minuten lang in den Kühlschrank, um sie ruhen zu lassen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nach der Ruhezeit die Ravioli etwa 5 Minuten lang kochen 42.
- 15
Nach dem Abtropfen die Ravioli auf einem Teller anrichten und die gebratenen Barbenfilets 43, den Fischsud 44, die Majoranblättchen und den Fenchel hinzufügen. Die Ravioli mit Tintenfischtinte sind servierfertig 45!
| Nährstoff | Menge |
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