Lila Kartoffelgnocchi mit Kürbiscreme und Schwarzkohl
Ich lila Kartoffelgnocchi mit Kürbiscreme und Schwarzkohl sind ein vegetarisches Hauptgericht, das die Farben und Aromen des Herbstes feiert! Perfekt für ein Sonntagsessen oder ein besonderes Abendessen, diese hausgemachten Gnocchi sind eine Geschmacksexplosion. Entdecken Sie unser einfaches Gnocchi-Rezept und bringen Sie ein unvergessliches Gnocchi-Erlebnis mit Kürbis und Schwarzkohl auf den Tisch!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die lila Kartoffelgnocchi mit Kürbiscreme und Schwarzkohl zuzubereiten, kochen Sie zuerst die lila Kartoffeln in kaltem Wasser, dies dauert je nach Größe etwa 40-50 Minuten 1. In der Zwischenzeit den Kürbis putzen 2 und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden 3.
- 2
Schalotte putzen und fein hacken 4. In eine Pfanne einen Schuss Öl geben 5 und die Schalotte 6.
- 3
Die Schalotte bei schwacher Hitze 6-7 Minuten dünsten, dann den Kürbis hinzufügen 7 und etwa 15-20 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze kochen, bei Bedarf warmes Wasser hinzufügen 8. Mit Salz 9 und Pfeffer abschmecken.
- 4
Den Kürbis in einen Becher geben 10 und mit einem Stabmixer pürieren 11, um ihn zu einer Creme zu verarbeiten 12.
- 5
Die Kürbiscreme warm stellen und mit dem Schwarzkohl fortfahren: Die Blätter von den Stielen trennen 13 und in eine Schüssel geben, dann mit Salz 14 und Öl 15 würzen.
- 6
Die Schwarzkohlblätter auf einem Backblech verteilen 16 und im vorgeheizten Umluftofen bei 200°C etwa 15 Minuten backen 17. Nach dieser Zeit sollten die Blätter trocken und knusprig sein 18.
- 7
Leicht abkühlen lassen, dann den Schwarzkohl in einen Mixer geben 19 und pürieren, um ihn zu Pulver zu verarbeiten 20. Das Schwarzkohlpulver beiseite stellen und die Kartoffeln abgießen, die inzwischen gar sind, wobei die Konsistenz mit einem Zahnstocher überprüft wird 21.
- 8
Die Kartoffeln auf der Arbeitsfläche zerdrücken (die Schale bleibt im Kartoffelstampfer) 22, dann das Mehl 23, das Ei 24 und eine Prise Salz hinzufügen.
- 9
Mit den Händen kneten 25, bis ein kompakter und homogener Teig entsteht 26. Den Teig in kleinere Portionen mit einem Teigschaber teilen 27.
- 10
Jede Teigportion mit den Fingerspitzen ausrollen, um etwa 2 cm dicke Würste zu formen 28. Dabei helfen Sie sich, indem Sie die Arbeitsfläche ab und zu mit etwas Grieß bestäuben, und die Teigportion, die Sie gerade nicht bearbeiten, mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknet. Die Würste in Stücke schneiden 29 und über die mit Grieß bestäubte Gnocchipfanne geben, dabei leicht andrücken 30.
- 11
Die Gnocchi nach und nach auf ein mit Grieß bestäubtes Tuch legen, gut voneinander getrennt 31. Einen Topf mit Salzwasser zum leichten Kochen bringen, um die Gnocchi zu kochen, und in der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne schmelzen 32. Die Gnocchi in das kochende Wasser geben 33.
- 12
Die Gnocchi abgießen, sobald sie an die Oberfläche kommen 34, und in die Pfanne mit der geschmolzenen Butter geben 35, dann kurz anbraten, um sie zu vermengen. Sie sind bereit zum Anrichten: Die Kürbiscreme auf dem Boden der Teller verteilen 36.
- 13
Die Gnocchi hinzufügen 37 und mit dem Schwarzkohlpulver garnieren 38. Servieren Sie sofort Ihre lila Kartoffelgnocchi mit Kürbiscreme und Schwarzkohl 39!
| Nährstoff | Menge |
|---|
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