Kürbisgnocchi mit Gorgonzola-Creme
Die weichen **Kürbisgnocchi**, abgerundet mit einer köstlichen **cremigen Gorgonzolasauce**, sind ein **italienischer erster Gang**, der beim ersten Bissen begeistert! Perfekt für ein besonderes Mittagessen oder ein leckeres Abendessen, diese **hausgemachten Gnocchi** sind einfacher zuzubereiten, als man denkt. Entdecken Sie gleich unser **Gnocchi-Rezept** Schritt für Schritt und zaubern Sie eine Explosion herbstlicher Aromen auf den Tisch.
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Kürbisgnocchi zuzubereiten, waschen Sie zuerst die Kartoffeln sehr gut, bis sie vollständig frei von Erde sind, und legen Sie sie dann ungeschält in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser 1. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Kürbis nehmen, schälen und die Kerne und inneren Fäden entfernen 3. Den Kürbis in Stücke schneiden, Sie müssen 250 g Fruchtfleisch erhalten 3.
- 2
Nach den ersten 20 Minuten Garzeit der Kartoffeln den Kürbis hinzufügen 4 und weitere 15 Minuten kochen lassen. Am Ende dieser Zeit sowohl den Kürbis als auch die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen, um zu überprüfen, ob sie weich, aber noch recht fest sind; vor allem der Kürbis darf sich nicht auflösen. Dann den Kürbis abgießen 5 und in ein Sieb geben. Dann auch die Kartoffeln abgießen. Werfen Sie das Wasser nicht weg, es kann zum Kochen der Gnocchi wiederverwendet werden. Auf dem Nudelbrett mit dem Mehl einen Brunnen formen und mit dem entsprechenden Werkzeug die noch heißen Kartoffeln in der Mitte des Mehls zerdrücken 6.
- 3
Entfernen Sie dann die Schale, die im Kartoffelstampfer verblieben ist, und geben Sie den Kürbis hinein 7. Zerdrücken Sie den Kürbis auf den Kartoffeln und beginnen Sie mit einem Teigschaber, die Zutaten zu vermischen 8. Fügen Sie die 2 Eigelb hinzu 9.
- 4
Arbeiten Sie noch kurz, gerade so lange, bis der Teig homogen, weich, aber recht fest ist 10. Reinigen Sie die Arbeitsfläche und bestäuben Sie den Teig sorgfältig mit Grieß, dann decken Sie ihn mit einem Tuch ab, damit er nicht austrocknet 11. Verwenden Sie dann den Teigschaber, um nach und nach ein Stück abzubrechen 12.
- 5
Formen Sie jedes Teigstück auf der Arbeitsfläche mit Hilfe des Grießes zu einer Rolle von etwa 1,5 cm Dicke 13. Schneiden Sie die Rolle in 1,5 cm lange Stücke 14 und formen Sie sie dann grob zu einer Kugel, wobei Sie immer den Grieß verwenden, damit sie nicht kleben bleiben 15.
- 6
Jetzt müssen Sie nur noch die Gnocchi mit einem Gnocchibrett oder einer Gabel rillen und mit dem Daumen leichten Druck ausüben 16. Verwenden Sie immer den Grieß. Übertragen Sie sie nach und nach auf ein mit Grieß bestäubtes Tablett 17, dann stellen Sie den Topf mit dem Kochwasser des Kürbis auf den Herd und bereiten Sie die Sauce zu. Entfernen Sie die Kruste des Gorgonzola und schneiden Sie ihn in Würfel 18.
- 7
Gießen Sie die Milch in eine Pfanne und erhitzen Sie sie, dann fügen Sie den Gorgonzola hinzu 19. Fügen Sie eine Prise Muskatnuss 20, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu 21.
- 8
Rühren Sie, bis der Käse geschmolzen ist 22, dann nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie eindicken. Passen Sie das Salz des Wassers bei Bedarf an und sobald es kocht, geben Sie die Gnocchi mit einer Schaumkelle hinein 23. Wenn sie an die Oberfläche kommen, gießen Sie sie ab 24.
- 9
Geben Sie die Gnocchi in die Gorgonzola-Creme 25 und braten Sie sie bei ausgeschalteter Hitze an 26. Servieren Sie sofort Ihre Kürbisgnocchi mit Gorgonzola-Creme 27!
| Nährstoff | Menge |
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