Kartoffel-Cappellacci mit Taleggio-Fondue
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit unseren Kartoffel-Cappellacci mit Taleggio-Fondue, einer cremigen Vorspeise, die die Tradition hausgemachter frischer Pasta zelebriert. Diese köstlichen Cappellacci, gefüllt mit getrockneten Pilzen, harmonieren perfekt mit dem samtigen Taleggio-Fondue. Entdecken Sie jetzt das Rezept für Kartoffel-Cappellacci mit Taleggio-Fondue und bereiten Sie ein unvergessliches Gericht zu!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Kartoffel-Cappellacci mit Taleggio-Fondue zuzubereiten, beginnen Sie mit der frischen Pasta: Gießen Sie das Mehl auf ein Backbrett, dann geben Sie nach und nach die Eier hinzu und verrühren Sie sie mit einer Gabel 1. Mit den Händen kneten, dabei mit einem Teigschaber helfen 2, um das Mehl besser aufzunehmen 3.
- 2
Formen Sie einen Teigball 4, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten an einem kühlen, trockenen Ort ruhen. Inzwischen kümmern Sie sich um die Füllung: Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale in kaltem Wasser etwa 30 Minuten lang, die Zeit kann je nach Größe variieren 5. Weichen Sie inzwischen die getrockneten Pilze in warmem Wasser ein, und zwar für die auf der Packung angegebene Zeit 6.
- 3
Sobald sie weich geworden sind, die Pilze abgießen und abspülen 7, dann hacken 8 und beiseite stellen 9.
- 4
Wenn die Kartoffeln gar sind, schälen Sie sie 10 und zerdrücken Sie sie mit einer Kartoffelpresse 11, wobei Sie das Püree in einer Schüssel auffangen 12.
- 5
Geben Sie die Pilze 13, den geriebenen Grana Padano DOP 14, Salz, Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles 15.
- 6
Nehmen Sie den Teigball 16, flachen Sie ihn mit den Händen oder einem Nudelholz ab, dann rollen Sie ihn mit der Nudelmaschine auf die breiteste Stufe 17. Klappen Sie die Ränder nach innen, rollen Sie ihn erneut auf der breitesten Stufe aus und fahren Sie so bis zur vorletzten Stufe, etwa 2 mm. Glätten Sie den Teig und schneiden Sie ihn in Quadrate von 7x7 cm 18.
- 7
Bestreichen Sie die Ränder mit Wasser 19, dann geben Sie die Füllung in einen Spritzbeutel und spritzen Sie eine Füllung in die Mitte des Teigquadrats 20. Jetzt formen Sie die Cappellacci: Klappen Sie das Quadrat diagonal zusammen und bringen Sie die Ecken zur Deckung 21.
- 8
Versiegeln Sie den Rand gut, indem Sie die gesamte Luft herausdrücken 22. Klappen Sie die beiden äußeren Ränder zur Mitte hin ein 23 und verbinden Sie sie, indem Sie den Teig gut andrücken 24.
- 9
Während Sie sie schließen, legen Sie die hausgemachten Cappellacci auf ein Tablett 25. Gehen Sie zur Sauce über: Schneiden Sie den Taleggio in Stücke 26. Erhitzen Sie die Sahne in einer Pfanne, dann geben Sie den Taleggio hinzu 27.
- 10
Lassen Sie den Käse schmelzen, indem Sie ihn verrühren 28, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kochen Sie die Ravioli in kochendem Salzwasser 29, dies dauert etwa 8 Minuten; geben Sie inzwischen einen Schöpflöffel Kochwasser in die Pfanne 30.
- 11
Gießen Sie die Cappellacci in die Pfanne mit dem Fondue 31 und schwenken Sie sie kurz 32. Servieren Sie Ihre Kartoffel-Cappellacci mit Taleggio-Fondue und vollenden Sie das Gericht mit einer Prise Pfeffer und frischem Rosmarin 33!
| Nährstoff | Menge |
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