Pasta mit Spargel, Oktopus und Burrata
Die Pasta mit Spargel, Oktopus und Burrata ist ein Triumph mediterraner Aromen! Ein **seafood pasta recipe** einfach und schnell, perfekt für alle, die eine **pescatarian pasta recipe** Option suchen, die reich an Geschmack und Proteinen ist. Mit der Frische des Spargels, der Zartheit des Oktopus und der Cremigkeit des Burrata ist diese **asparagus octopus burrata pasta** eine Geschmacksexplosion in nur 75 Minuten. Entdecken Sie jetzt, wie Sie diese köstliche **pasta with asparagus octopus burrata** zubereiten!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Pasta mit Spargel, Oktopus und Burrata zuzubereiten, kochen Sie zuerst den Oktopus: Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie dann den Rotwein 1, das Lorbeerblatt 2 und den Pfeffer hinzu. Tauchen Sie den Oktopus 3 Mal ein, indem Sie ihn am Kopf halten: Auf diese Weise kräuseln sich die Tentakel 3.
- 2
Danach den Oktopus vollständig in das kochende Wasser eintauchen 4, mit dem Deckel bedecken 5 und 30-40 Minuten kochen. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um den Spargel: Schälen Sie den Stiel und schneiden Sie ihn in Stücke, wobei Sie die Spitzen ganz lassen 6.
- 3
Erhitzen Sie einen großzügigen Schuss Öl mit einer Knoblauchzehe, fügen Sie dann die Spargelstiele 7 hinzu, salzen Sie sie 8 und gießen Sie einen Fingerbreit heißes Wasser 9 hinzu.
- 4
Bei starker Hitze etwa zehn Minuten kochen 10. Nach dem Garen den Spargel in eine Schüssel 11 geben und mit einem Stabmixer pürieren, um ihn zu einer Creme zu verarbeiten 12.
- 5
In derselben Pfanne die Spargelspitzen mit einem Schuss Öl 13 und einer Prise Salz anbraten; sie sollten noch knusprig sein 14. An diesem Punkt ist der Oktopus fertig, also abgießen und auf ein Schneidebrett legen. Trennen Sie die Tentakel vom Rest des Körpers 15, den Sie in Stücke schneiden.
- 6
Den Oktopus in Stücken in einer anderen Pfanne mit einem Schuss Öl anbraten 16, bis er eine schöne Kruste bildet 17, dann in Stücke schneiden 18.
- 7
Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie sowohl die Orecchiette 19 als auch die Fricelli 20 hinein. Inzwischen die Spargelcreme und den Oktopus in die Pfanne geben und ein paar Stücke für die Dekoration beiseite legen 21.
- 8
Fügen Sie auch fast alle Spargelspitzen 22 hinzu und verrühren Sie alles. Die Pasta al dente abgießen und in die Pfanne geben 23, dabei einen Schöpflöffel Kochwasser hinzufügen 24.
- 9
Die Pasta verrühren, um sie gut mit der Sauce zu vermischen 25, dann auf Tellern anrichten. Nehmen Sie das Herz der Burrata 26 und geben Sie es auf jeden Teller 27.
- 10
Vervollständigen Sie das Gericht mit den Oktopusstücken 28 und den beiseite gelegten Spargelspitzen 29. Ihre Pasta mit Spargel, Oktopus und Burrata ist fertig zum Servieren 30!
| Nährstoff | Menge |
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