Pappardelle mit Entenragout
Lust auf einen Hauch von Italien? Unsere **Pappardelle mit Entenragout** ist ein reichhaltiges, sättigendes Gericht, perfekt für einen besonderen Anlass oder einen gemütlichen Abend, und passt dabei in eine mediterrane Ernährung. Dieses **Entenragout-Rezept**, das in etwas mehr als einer Stunde fertig ist, verwandelt einfache Zutaten in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Finden Sie das vollständige **Pappardelle-Rezept** und bringen Sie heute Abend einen Hauch italienischer Tradition auf Ihren Tisch!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Pappardelle mit Entenragout zuzubereiten, stellen Sie ein Kräuterbündel zusammen, indem Sie Rosmarin, Salbei und Lorbeer zusammenbinden 1. Putzen Sie das Gemüse und hacken Sie es für das Soffritto 2. Trocknen Sie dann die Haut der Entenbrust ab und trennen Sie sie vom Fleisch: Schneiden Sie sie auf einer Seite ein und heben Sie sie mit der Messerklinge an 3.
- 2
Schneiden Sie die Entenbrust zuerst in Scheiben 4 und dann in kleinere Stücke 5. Gießen Sie in eine große Pfanne einen Schuss Öl und lassen Sie die Entenhaut bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang garen: So gibt sie ihr Fett ab und macht das Öl schmackhaft 6.
- 3
Wenn sie gut gebräunt ist 7, entfernen Sie die Haut 8 und geben Sie das Fleisch hinzu 9.
- 4
Bei starker Hitze anbraten. Wenn der Boden fast trocken ist, fügen Sie das Soffritto aus Zwiebeln 10, Sellerie und Karotten 11, das Kräuterbündel 12 hinzu. Reduzieren Sie die Temperatur, geben Sie Salz hinzu und lassen Sie es einige Minuten schmoren.
- 5
Anschließend mit Rotwein ablöschen 13 und, wenn der Alkohol verdunstet ist, das Tomatenmark 14 und heißes Wasser 15 hinzufügen. Mischen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- 6
Am Ende des Garvorgangs das duftende Kräuterbündel entfernen 16. Kochen Sie die Pappardelle 17 in kochendem Salzwasser 17. In der Zwischenzeit das Ragout mit einem Schöpflöffel Kochwasser der Pasta verlängern 18.
- 7
Gießen Sie die al dente gekochten Pappardelle direkt in die Pfanne 19 und verrühren Sie sie, um sie zu würzen 20. Servieren Sie die Pappardelle mit Entenragout heiß 21.
| Nährstoff | Menge |
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