Gefüllte Pappardelle mit Kaninchenragout
Lassen Sie sich vom reichen und umhüllenden Geschmack unserer **mit Kaninchenragout gefüllten Pappardelle** erobern, einem ersten Gang, der die italienische Tradition feiert. Perfekt für einen besonderen Anlass, führt Sie dieses Rezept Schritt für Schritt durch die Zubereitung von **hausgemachtem Pappardelle-Rezept**, gefüllt mit einem köstlichen Kaninchenragout. Eine Geschmacksexplosion, die jeden Bissen unvergesslich macht: Hier ist das **Kaninchenragout-Rezept**!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um gefüllte Pappardelle mit Kaninchenragout zuzubereiten, beginnen Sie mit frischer Pasta. Auf einer Arbeitsfläche das Mehl zu einem Brunnen anordnen 1, die Eier hineingeben, schnell verquirlen 2 und kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht 3. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2
Inzwischen den Guanciale in Streifen schneiden 4 und die Zwiebel in Scheiben 5. In einer Pfanne einen Schuss Öl geben, den Guanciale und die Zwiebeln hinzufügen 6. Bei schwacher Hitze einige Minuten braten.
- 3
Die Erbsen hinzufügen 7, mit Salz und Pfeffer abschmecken 8. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken 9 und 15 Minuten kochen.
- 4
Sobald es fertig ist, vollständig abkühlen lassen 10. Alles in einen Mixer geben 11 und mixen, bis eine homogene Mischung entsteht 12, in einen Spritzbeutel geben.
- 5
Die Kaninchenkeulen auslösen 13, das Fleisch von den Knochen trennen 14. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, zusammen mit Karotten, Sellerie und Zwiebeln, die in Stücke geschnitten wurden 15. Im Ofen bei 200°C 20 Minuten rösten.
- 6
Alles in einen Topf mit einem Schuss Öl geben, mit kaltem Wasser bedecken 16 und 30 Minuten kochen. Durch ein Sieb filtern 17 und den Kochfond um ¾ reduzieren 18. So erhalten Sie einen sehr guten Kaninchenjus.
- 7
Das Fleisch in halbzentiMeter große Würfel schneiden 19 und in einen Topf mit einem Schuss Öl geben 20. Einige Minuten anbraten, dann mit Weißwein ablöschen 21.
- 8
Nachdem der gesamte Alkohol verdampft ist, 2-3 Schöpflöffel Kaninchenjus hinzufügen 22, mit Salz und Pfeffer abschmecken 23. 30 Minuten kochen 24.
- 9
Inzwischen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Nudelmaschine ausrollen 25. Die Blätter halbieren, in Längsrichtung 26. Die Pappardelle mit Wasser bestreichen 27.
- 10
Mit einem Spritzbeutel die Erbsen- und Guanciale-Mischung in die Mitte jeder Pappardella geben und zwei Streifen von etwa 15 cm Länge erstellen 28. Den Teig schließen, die Ränder gut versiegeln 29 und an der Stelle schneiden, an der der leere Raum gelassen wurde 30.
- 11
Jede Pappardella auf sich selbst aufrollen 31, bis kleine Rollen entstehen 32. In kochendem Salzwasser kochen 33.
- 12
In einer Pfanne Butter schmelzen und Salbei hinzufügen 34, das Kaninchenragout 35 und den Kaninchenjus hinzufügen 36.
- 13
Die Pappardelle abgießen und zum Sugo geben 37, 2-3 Minuten kochen, gerade so lange, bis sie Geschmack annehmen. Die schwarzen Oliven mit einem Messer hacken 38. Zuerst die Pappardelle anrichten, dann das Kaninchenragout 39.
- 14
Die Oliven hinzufügen 40, einen Esslöffel Kaninchenjus 41 und ein paar frische Majoranblätter. Die gefüllten Pappardelle mit Kaninchenragout sind servierfertig 42.
| Nährstoff | Menge |
|---|
Das könnte Ihnen auch gefallen
Lust auf mediterranen Geschmack? Unsere **Fusilli mit sonnengetrocknetem Tomaten- und Friggitelli-Pesto** ist ein lebendiges **italienisches Pastagericht**, das in nur **40 Minuten** fertig ist! Dieses **pescetarische Rezept** ist eine köstliche Mischung aus cremigem **Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten** und der subtilen Schärfe von **Friggitelli-Paprika**, was es zu einem **einfachen pescetarischen Abendessen** macht, das zudem **proteinreich** ist. Holen Sie sich jetzt das **einfache Fusilli-Rezept** und bringen Sie heute Abend Sonnenschein auf Ihren Teller!
Tauchen Sie ein in die authentischen Aromen Italiens mit unseren Paccheri mit gebratener Auberginencreme, einer vegetarischen Köstlichkeit, die das Wesen des Mittelmeers auf Ihren Tisch bringt. Dieses **Vegetarische Pastarezept** ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend schnell zubereitet, fertig in nur 35 Minuten! Entdecken Sie die Einfachheit dieses **Einfachen Paccheri-Rezepts** zu Hause zuzubereiten und genießen Sie die reichhaltige, cremige Sauce, die dieses Gericht unvergesslich macht.
Die Gnocchetti al Nero di Seppia mit Sepia-Ragout sind ein besonderes Vorspeisen-Gericht, das Auge und Gaumen verzaubert. Perfekt für ein Fisch-Abendessen oder um Ihre Gäste mit einem authentischen italienischen Gericht zu beeindrucken, sind diese hausgemachten Gnocchetti ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Entdecken Sie unser einfaches Rezept, um in nur 70 Minuten ein köstliches Gericht mit Gnocchetti al Nero di Seppia und einem reichhaltigen Sepia-Ragout zuzubereiten, das auch ideal für alle ist, die sich pescetarisch ernähren oder an Laktose-, Soja-, Nuss- und Sesamunverträglichkeit leiden!
Auf der Suche nach einer leckeren und gesunden Mahlzeit? Dieser **Schwarze Reissalat** mit saftigen **Garnelen** und farbenfrohem **Gemüsesalat** ist ein **Gourmet-Salat**, der überraschend einfach zuzubereiten ist! In nur 50 Minuten fertig, ist dieses **Reissalat-Rezept** eine frische und sättigende Art, einen **milchfreien, glutenfreien, eifreien, nussfreien, sojafreien, sesamfreien, pescetarischen, mediterranen** Genuss zu genießen. Holen Sie sich das komplette **Garnelensalat**-Rezept und bringen Sie einen Geschmacksausbruch auf Ihren Tisch!