Paccheri mit Genueser Rindfleisch
Tauchen Sie ein in die reichen Aromen Kampaniens mit diesen außergewöhnlichen **Paccheri mit Rinderrippchen nach Genueser Art**, einem herzhaften **italienischen Pasta-Gericht**, perfekt für einen besonderen Anlass. Dieses **Rinderrippchen-Rezept** mit zartem, langsam gegartem Fleisch in einer üppigen Soße verwandelt einfache Zutaten in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis und verkörpert die Essenz des **mediterranen Diät-Rezepts**. Entdecken Sie die Geheimnisse, um dieses authentische Gericht zuzubereiten, das Sie direkt nach Italien versetzen wird!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um Paccheri mit Genueser Rindfleisch zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Fleisch großzügig zu salzen 1, dann braten Sie es in Olivenöl extra vergine in einer großen Pfanne an 2 3.
- 2
Während das Fleisch kocht, schälen und schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben 4, dann putzen und würfeln Sie den Sellerie 5 und die Karotten 6.
- 3
Wenn das Fleisch gut karamellisiert ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite 7. In derselben Pfanne geben Sie die Zwiebeln hinzu 8 und lassen Sie sie kurz andünsten 9.
- 4
Fügen Sie den Sellerie 10 und die Karotten 11 hinzu, dann würzen Sie mit den Lorbeerblättern 2.
- 5
Mit Salz 13 und schwarzem Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei mit einem Deckel bedecken, um das Garen der Zwiebeln zu fördern. Sobald sie fertig sind, geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne 14 und löschen Sie es mit Weißwein ab 15.
- 6
Lassen Sie alles bei sehr schwacher Hitze mit Deckel etwa 4-5 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart wird und sich vom Knochen zu lösen beginnt 17. Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt das Fleisch aus der Pfanne und zerfasern Sie es 18, dann passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an.
- 7
Geben Sie das zerfaserte Fleisch zum Zwiebelsugo 19, verrühren Sie es, um es zu würzen 20, und entfernen Sie das Lorbeerblatt 21.
- 8
Kochen Sie in der Zwischenzeit die Paccheri in reichlich Salzwasser für die auf der Packung angegebene Zeit 22. Hacken Sie inzwischen Majoran, Petersilie und Schnittlauch 23. Gießen Sie die Paccheri ein paar Minuten vor Ende der Garzeit ab und geben Sie sie zum Sugo 24.
- 9
Mit den gehackten Kräutern 25 würzen und das Basilikum von Hand zerpflücken 26. Mit geriebenem Parmigiano Reggiano DOP 27 abschließen.
- 10
Verrühren Sie alles, um es zu vermischen 28, und servieren Sie sofort Ihre Paccheri mit Genueser Rindfleisch, indem Sie nach Belieben noch aromatische Kräuter hinzufügen 29 30!
| Nährstoff | Menge |
|---|
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