Paccheri mit Artischocken, Venusmuscheln und Bottarga
Tauchen Sie ein in die Aromen des Mittelmeers mit diesen exquisiten **Paccheri mit Artischocken, Venusmuscheln und Bottarga**! Dieser **Meeresfrüchte-Vorspeise** kombiniert die befriedigende Textur der Paccheri-Pasta mit einer **duftenden Pastasauce**, die in etwas mehr als einer Stunde fertig ist. Ein entzückendes **Paccheri-Rezept** für ein schnelles und dennoch beeindruckendes Essen, perfekt für alle, die sich pescetarisch oder milchfrei ernähren – machen Sie sich bereit, den Geschmack Italiens zu genießen!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um Paccheri mit Artischocken, Venusmuscheln und Bottarga zuzubereiten, lassen Sie die Venusmuscheln zuerst in einer Schüssel mit Salzwasser etwa zwei Stunden lang ausspülen. Gehen Sie zur Reinigung der Artischocken über: Entfernen Sie die äußeren, härtesten Blätter 1, schälen Sie dann den Stiel mit einem Messer 2 und schneiden Sie die Spitzen ab 3.
- 2
Halbieren Sie die Artischocken der Länge nach 4, entfernen Sie dann den Bart 5 und schneiden Sie sie in dünne Scheiben 6. Tauchen Sie die gereinigten Artischocken nach und nach in eine Schüssel mit angesäuertem Wasser, um zu verhindern, dass sie sich verdunkeln.
- 3
Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Schuss Öl zusammen mit einer Knoblauchzehe und dem Peperoncino 7, geben Sie dann die abgetropften Artischocken hinzu 8, salzen Sie 9 und braten Sie sie bei mittlerer Hitze einige Minuten lang an.
- 4
Mit Weißwein ablöschen 10 und vollständig verdunsten lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa zehn Minuten lang mit Deckel kochen 11. Wenn die Artischocken gar sind, schalten Sie die Hitze aus 12, entfernen Sie Knoblauch und Peperoncino und stellen Sie sie beiseite.
- 5
Während die Artischocken kochen, kümmern Sie sich um die Venusmuscheln: In einer anderen Pfanne einen Schuss Öl mit einer Knoblauchzehe und den Petersilienstielen 13 anbraten, dann die von ihrem Einweichwasser abgetropften Venusmuscheln hinzufügen 14. Mit dem Deckel bedecken 15 und bei starker Hitze gerade so lange kochen, bis sich die Schalen öffnen.
- 6
Entfernen Sie die Venusmuscheln nach und nach aus der Pfanne 16. Nehmen Sie fast alle Muscheln aus der Schale und behalten Sie einige ganze für die Dekoration 17. Filtern Sie den Kochsud der Venusmuscheln 18 und stellen Sie ihn beiseite.
- 7
Inzwischen einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Paccheri al dente kochen 19. Gießen Sie den Kochsud der Venusmuscheln in die Pfanne mit den Artischocken 20, dann gießen Sie auch die Paccheri hier hinein 21. Mischen Sie und beenden Sie das Kochen der Pasta, indem Sie bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen.
- 8
Zum Schluss die geschälten Venusmuscheln hinzufügen 22 und alles noch einmal anbraten. Schalten Sie die Hitze aus und würzen Sie mit gehackter Petersilie 23 und geriebener Zitronenschale 24.
- 9
Mit geriebener Bottarga würzen 25 und mit einem Schuss Öl verrühren 26, dann gut vermischen 27.
- 10
Anrichten und mit den ganzen Venusmuscheln garnieren, die Sie beiseite gelegt haben 28, dann noch etwas geriebene Bottarga hinzufügen 29. Ihre Paccheri mit Artischocken, Venusmuscheln und Bottarga sind fertig zum Servieren 30!
| Nährstoff | Menge |
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