Orecchiette mit Brokkoli und Safran
Lust auf eine köstliche und einfache Mahlzeit? Unsere **Orecchiette mit Brokkoli und Safran** ist in nur 30 Minuten fertig! Dieses **einfache Orecchiette-Rezept** bietet zarten **Brokkoli**, duftenden **Safran** und eine Prise knuspriger Mandeln für einen Geschmacksausbruch. Es ist das perfekte **vegetarische Pastagericht** für ein schnelles und sättigendes Abendessen.
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um Orecchiette mit Brokkoli und Safran zuzubereiten, hacken Sie zuerst die ganzen Mandeln grob 1. Gehen Sie zum Brokkoli über: Trennen Sie die Röschen mit einem Messer ab 2, entfernen Sie dann die Basis des Stiels 3.
- 2
Schälen Sie den Stiel, um den äußeren, härteren Teil zu entfernen 4, halbieren Sie ihn dann der Länge nach 5 und schneiden Sie ihn in Würfel 6.
- 3
Blanchieren Sie nun den Brokkoli in Salzwasser für etwa 3-4 Minuten 7. In einer Pfanne das Öl mit einer zerdrückten Knoblauchzehe würzen 8, dann den Brokkoli hier abgießen 9, wobei Sie das Kochwasser aufbewahren. Braten Sie den Brokkoli bei starker Hitze an, um ihn zu trocknen, und zerdrücken Sie ihn leicht mit dem Löffel.
- 4
Kochen Sie die Orecchiette in demselben Wasser, in dem Sie den Brokkoli gekocht haben 10, und befolgen Sie dabei die auf der Verpackung angegebenen Garzeiten. Nehmen Sie etwa 2-3 Esslöffel Kochwasser der Pasta, gießen Sie den Safran in Pulverform hier hinein 11 und verrühren Sie ihn, um ihn vollständig aufzulösen 12.
- 5
Entfernen Sie nun die Knoblauchzehe aus der Pfanne mit dem Brokkoli 13, gießen Sie die Orecchiette direkt hier ab 14 und fügen Sie den im Wasser aufgelösten Safran hinzu 15.
- 6
Gießen Sie bei Bedarf einen Schöpflöffel Kochwasser hinzu 16, schalten Sie dann die Hitze aus und vermischen Sie es mit geriebenem Pecorino 17 und einem Schuss Öl 18.
- 7
Auf einem Teller anrichten 19 und mit gehackten Mandeln garnieren 20. Servieren Sie Ihre Orecchiette mit Brokkoli und Safran sofort 21!
| Nährstoff | Menge |
|---|
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