Lauchrisotto mit Ziegenkäse-Ricotta und Sardellen
Lust auf eine unvergessliche Vorspeise? Dieses **Lauch-Risotto**, verfeinert mit cremiger **Ziegen-Ricotta** und herzhaften **Sardellen**, ist eine Symphonie aus kräftigen Aromen, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird. Hier finden Sie das vollständige **Risotto-Rezept** und können dieses köstliche Gericht in etwa 80 Minuten zubereiten!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Lauchrisotto mit Ziegenkäse-Ricotta und Sardellen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung des Lauchs: Schneiden Sie die Basis ab 1 und entfernen Sie die äußeren Blätter 2. Stechen Sie jede Lauchstange mit einer Gabel an 3.
- 2
Legen Sie sie auf ein Backblech, das mit Alufolie und Backpapier ausgelegt ist. Würzen Sie den Lauch mit Öl 4 und Salz 5. Verschließen Sie ihn mit dem Backpapier zu einem Päckchen 6.
- 3
Wickeln Sie alles mit Alufolie ein 7. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40 Minuten backen. Nach dem Garen 8 in Stücke schneiden 9.
- 4
Pürieren Sie den Lauch mit einem Stabmixer 10, bis eine glatte Creme entsteht 11. Inzwischen in einer Schüssel die Ziegenkäse-Ricotta mit Salz und Pfeffer würzen 12.
- 5
Gießen Sie einen Schuss Öl hinzu 13, verrühren Sie alles gut und stellen Sie es beiseite 14. Geben Sie den Reis in einen Topf und rösten Sie ihn ohne Zugabe von Fett an 15.
- 6
Mit Brandy ablöschen 16 und den Alkohol verdunsten lassen. Das Risotto bis zu 3/4 der Garzeit bringen, indem Sie nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen 17, dann die Lauchcreme hinzufügen 18.
- 7
Den Reis fertig garen 19, bei ausgeschalteter Hitze mit Olivenöl 20 und geriebenem Käse 21 verrühren.
- 8
Vermischen Sie alles, um den Geschmack zu intensivieren 22. Richten Sie das Risotto an, indem Sie es auf dem Teller verteilen, dann mit Sardellenstückchen 23 und Ricotta-Tuffs, die mit dem Spritzbeutel aufgetragen wurden, garnieren 24.
- 9
Vervollständigen Sie das Gericht mit einer Prise schwarzem Knoblauchpulver 25 und einigen Sprossen 26. Das Lauchrisotto mit Ziegenkäse-Ricotta und Sardellen ist servierfertig 27.
| Nährstoff | Menge |
|---|
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