Gnocchi mit betrunkenem Gemüse-Ragout
Suchst du nach einer vegetarischen Vorspeise voller Geschmack? Probiere Gnocchi mit betrunkenem Gemüse-Ragout, eine Geschmacksexplosion, bei der Rotwein jede Zutat hervorhebt! Unser **Gnocchi-Rezept** ist einfach und für jedermann geeignet, perfekt für ein Sonntagsessen oder ein leckeres Abendessen. Mit diesem **Gemüse-Ragout-Rezept** zauberst du in nur 65 Minuten ein unvergessliches Gericht auf den Tisch. Entdecke jetzt, wie du diese köstlichen **vegetarischen Gnocchi** zubereitest!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Gnocchi mit betrunkenem Gemüse-Ragout zuzubereiten, putzen und hacken Sie die Schalotten, dann tun Sie dasselbe mit Karotten 2 und Sellerie 3.
- 2
Schälen Sie die Auberginen 4 und schneiden Sie sie zuerst in Scheiben und dann in Würfel von einem halben Zentimeter 5. Putzen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in Streifen 6.
- 3
Dann schneiden Sie auch diese in kleine Würfel, wie die Auberginen 7. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl mit der Knoblauchzehe 8, dann fügen Sie die Schalotten 9 hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze dünsten.
- 4
Fügen Sie die gehackten Karotten 10 und den Sellerie 11 hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze an. Geben Sie auch die Aubergine 12 zum Sautieren und fahren Sie mit dem Kochen bei mittlerer bis starker Hitze für 5 Minuten fort.
- 5
Geben Sie nun die Paprika 13 hinzu und entfernen Sie den Knoblauch 14. Mit der Hälfte des Rotweins 15 ablöschen und verdunsten lassen.
- 6
Gießen Sie nun das Tomatenfruchtfleisch 16 hinzu, salzen und pfeffern Sie. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen; Wenn die Soße zu stark reduziert, können Sie sie mit etwas heißem Wasser 17 verlängern. Inzwischen die bereits geputzten Pilze in Stücke schneiden 18.
- 7
Erhitzen Sie in einer Pfanne einen Schuss Öl, dann geben Sie die Pilze 19 hinzu, salzen Sie sofort und löschen Sie mit der restlichen Hälfte des beiseite gestellten Weins 20 ab. Bei starker Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.
- 8
Geben Sie die Pilze zum kochenden Ragout 22 und kochen Sie weitere 10 Minuten 23, wobei Sie mit einem Schöpflöffel heißem Wasser 24 begießen.
- 9
In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi für die auf der Packung angegebene Zeit kochen, etwa 2 Minuten 25. Gießen Sie die Gnocchi direkt in das Ragout 26 und vermischen Sie alles. Inzwischen den Schnittlauch hacken 27.
- 10
Schalten Sie die Hitze aus und würzen Sie mit frischem Oregano und Schnittlauch 28. Zum Schluss auf Tellern anrichten und mit Pecorino-Flocken 29 garnieren. Genießen Sie sofort Ihre Gnocchi mit betrunkenem Gemüse-Ragout 30!
| Nährstoff | Menge |
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