Gnocchi alla carbonara
Gnocchi alla carbonara sind eine cremige und schmackhafte Neuinterpretation eines Klassikers der römischen Küche, perfekt für alle, die eine reichhaltige und wohltuende Vorspeise suchen! Dieses Carbonara-Gnocchi-Rezept verwandelt traditionelle Kartoffelgnocchi in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, ideal zum Zubereiten in nur 90 Minuten. Entdecken Sie, wie Sie diese köstlichen Gnocchi alla carbonara ganz einfach zubereiten können!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Gnocchi alla carbonara zuzubereiten, kochen Sie zuerst die Kartoffeln in kaltem Wasser, etwa 30-40 Minuten ab dem Siedepunkt 1. Wenn sie weich genug sind, um mit einer Gabel durchstochen zu werden, abgießen und schälen 2. Zerdrücken Sie die Kartoffeln in einer Schüssel mit einer Kartoffelpresse 3.
- 2
Legen Sie die zerdrückten Kartoffeln auf die Arbeitsfläche und bilden Sie eine Mulde in der Mitte, dann gießen Sie das Mehl 4, eine Prise Salz 5 und das Ei 6 hinein.
- 3
Beginnen Sie, die Zutaten mit Hilfe eines Teigschabers zu sammeln 7, dann fahren Sie mit den Händen fort 8, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten 9.
- 4
Teilen Sie den Teig in kleine Portionen 10, formen Sie dann Würste 11 und bemehlen Sie die Arbeitsfläche leicht 12.
- 5
Schneiden Sie die Würste in Stücke 13, dann ziehen Sie sie über die Zinken einer Gabel, um die typische Riffelung zu erzeugen 14. Legen Sie die Gnocchi nach und nach auf ein leicht bemehltes Tablett 15.
- 6
Gehen Sie zur Sauce über: Gießen Sie den Guanciale in eine sehr heiße Pfanne 16 und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze an, bis er knusprig wird 17. Gießen Sie den angebratenen Guanciale ab, um den Bratensatz aufzufangen 18 und beiseite zu stellen.
- 7
Geben Sie die Eigelb zusammen mit dem geriebenen Pecorino in eine Schüssel 19, dann fügen Sie einen Teil des Bratensatzes des Guanciale hinzu, während Sie mit einem Schneebesen verrühren, um alles zu vermischen 20. Nach Belieben pfeffern 21.
- 8
Stellen Sie die Schüssel auf einen Topf und verrühren Sie die Mischung im Wasserbad für ein paar Minuten 22. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi kochen 23; geben Sie einen Tropfen Öl in das kochende Wasser, damit sie nicht zusammenkleben. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche kommen, abgießen und in eine Schüssel geben 24.
- 9
Verdünnen Sie die Mischung aus Eiern und Pecorino bei Bedarf mit etwas Kochwasser 25, gießen Sie sie dann in die Schüssel mit den Gnocchi 26 und verrühren Sie alles gut 27.
- 10
Richten Sie die Gnocchi an 28 und fügen Sie den knusprigen Guanciale hinzu 29. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und weiterem Käse nach Belieben garnieren. Ihre Gnocchi alla carbonara sind fertig zum Servieren 30!
| Nährstoff | Menge |
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