Cremiges Kürbis-Quartirolo-Risotto
Verwöhnen Sie Ihre Sinne mit diesem cremigen Kürbis- und Quartirolo-Risotto, einer wohltuenden vegetarischen Umarmung, perfekt für einen gemütlichen Herbstabend. Das Geheimnis? Ein Hauch saure Butter und knusprige Kürbiskerne, die dieses einfache Risotto-Rezept zu Gourmet-Status erheben. In nur 75 Minuten zubereitet, ist dieses cremige Kürbis-Risotto ein einfaches Vergnügen, das Sie genießen möchten!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das cremige Kürbis-Quartirolo-Risotto zuzubereiten, waschen Sie zuerst den Kürbis, entfernen Sie dann die Kerne und die inneren Fasern 1 und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel, ohne es zu schälen 2. Übertragen Sie sie auf ein Aluminiumblatt und würzen Sie sie mit Öl 3.
- 2
Fügen Sie den Knoblauch 4 hinzu, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab 5. Schließen Sie das Aluminiumblatt und legen Sie es auf ein Backblech 6. Im vorgeheizten Umluftofen bei 200°C 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit können Sie die Gemüsebrühe zubereiten, die Sie zum Kochen des Reises benötigen.
- 3
Um die saure Butter zuzubereiten, schneiden Sie zuerst die Zwiebel in Julienne 7. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf 8 und fügen Sie die Zwiebel 9 hinzu.
- 4
Wenn die Butter bernsteinfarben geworden ist und die Zwiebeln weich sind, fügen Sie den Weißwein 10 und den Essig 11 hinzu. Einige Minuten kochen lassen, dann durch ein Sieb filtern 12 und alles in den Kühlschrank stellen, um es zu verfestigen.
- 5
Wenn der Kürbis fertig ist 13, geben Sie ihn in einen Behälter, entfernen Sie die Knoblauchzehen und pürieren Sie ihn mit einem Stabmixer 14, bis eine weiche und seidige Creme entsteht 15.
- 6
Geben Sie in einen Topf das Öl und die fein gehackte Schalotte 16 und lassen Sie sie glasig werden. Gießen Sie den Reis in den Topf 17 und rösten Sie ihn einige Minuten an. Mit Gemüsebrühe 18 ablöschen. Den Reis kochen, indem Sie jedes Mal einen Schöpflöffel hinzufügen, wenn der vorherige absorbiert wurde.
- 7
Inzwischen das Quartirolo grob zerbröseln 19. Wenn der Reis gar ist, die Kürbiscreme 20 und die kalte saure Butter 21 hinzufügen.
- 8
Fügen Sie den Pfeffer 22 und den Majoran 23 hinzu. Lassen Sie das Risotto einige Minuten ruhen und richten Sie es dann an 24.
- 9
Geben Sie das Quartirolo auf die Oberfläche des Risottos 25. Mit gerösteten Kürbiskernen 26 und einigen Majoranblättern 27 garnieren. Ihr cremiges Kürbis-Quartirolo-Risotto ist fertig zum Genießen!
| Nährstoff | Menge |
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