Kalte Sommer-Orecchiette
Suchst du eine frische und schnelle Idee für dein Mittagessen? Unser Rezept für die **Cold Summer Orecchiette** ist genau das Richtige für dich! Perfekt als **Nudelsalat** zum Genießen unter dem Sonnenschirm oder im Büro, ist dieses **Orecchiette-Rezept** eine Explosion mediterraner Aromen mit frischem Gemüse und geschmolzenem Mozzarella. Bereite einen köstlichen **vegetarischen Nudelsalat** in nur 60 Minuten zu!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die kalten Sommer-Orecchiette zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Oliven-Crumble: Geben Sie die entkernten schwarzen Oliven in einen Mixer 1 und mixen Sie sie, um sie fein zu hacken 8. Verteilen Sie die gehackten Oliven auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 3 und backen Sie sie im vorgeheizten Umluftofen bei 230°C 15 Minuten lang.
- 2
Weiter geht's mit den Auberginen: Schneiden Sie sie in 1 cm dicke Scheiben 4, geben Sie sie dann in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Öl 5 und Salz 6. Mischen Sie sie mit den Händen, um sie gleichmäßig zu würzen.
- 3
Legen Sie die Auberginenscheiben auf einen sehr heißen Grill 7 und grillen Sie sie von beiden Seiten 8. Sobald sie gar sind, schneiden Sie sie in Streifen 9 und stellen Sie sie beiseite.
- 4
Nun kümmern Sie sich um die Datteltomaten: Halbieren Sie die Datteltomaten 10 und geben Sie sie dann in eine bereits heiße Antihaft-Pfanne mit reichlich Öl 11. Mit Salz und Pfeffer würzen 12.
- 5
Fügen Sie auch den getrockneten Oregano 13 und das Basilikum 14 hinzu. Bei starker Hitze einige Minuten kochen lassen 15, dann die Hitze abstellen und beiseite stellen.
- 6
Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Orecchiette für die auf der Packung angegebene Zeit 16. In der Zwischenzeit den Mozzarella in ca. 3 cm große Würfel schneiden 17 18.
- 7
Auch der Oliven-Crumble ist fertig, also aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen 19. Gießen Sie die Orecchiette in eine große Schüssel, würzen Sie sie mit einem Schuss Öl 20 und mischen Sie sie, damit sie nicht zusammenkleben 21.
- 8
Ein paar Minuten abkühlen lassen, dann die gegrillten Auberginen 22, die in der Pfanne gebratenen Tomaten 23 und den Mozzarella 24 dazugeben.
- 9
Mit ein paar Basilikumblättern 25 parfümieren und vorsichtig verrühren, dann anrichten. Mit einer großzügigen Handvoll Oliven-Crumble 26 garnieren und Ihre kalten Sommer-Orecchiette servieren 27!
| Nährstoff | Menge |
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