Blumenkohl- und Kurkuma-Samtsuppe
Erleben Sie die Wärme des Winters mit dieser cremigen Blumenkohl- und Kurkuma-Suppe, einer wohltuenden Mischung aus Aromen, die von innen heraus nährt. Angereichert mit Kartoffeln, Joghurt und goldknusprigen Croutons ist diese **vegetarische Suppe** eine Umarmung in einer Schüssel. Dieses **einfache Suppenrezept**, das in nur 60 Minuten fertig ist, verwandelt einfache Zutaten wie Blumenkohl und Kurkuma in eine geschmackvolle **Wintersuppe**, perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause.
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Blumenkohl- und Kurkuma-Samtsuppe zuzubereiten, putzen Sie zuerst den Blumenkohl, indem Sie den Strunk und die Blätter entfernen 1; teilen Sie ihn dann in Röschen 2. Schälen Sie die Kartoffeln 3.
- 2
Schneiden Sie sie in Würfel 4 und fahren Sie mit der Zwiebel fort. Schälen Sie sie 5 und schneiden Sie sie in dünne Scheiben 6.
- 3
Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen mit der Messerklinge 7. Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze einen Schuss Olivenöl. Fügen Sie Knoblauch, Rosmarin 8 und Zwiebel 9 hinzu.
- 4
Braten Sie sie an, bis die Zwiebel weich ist; fügen Sie dann die Kartoffeln 11 und den Blumenkohl 12 hinzu.
- 5
Mit Salz 13 und Pfeffer 14 würzen; gut vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen, bis alles bedeckt ist 15. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist.
- 6
Inzwischen die Brotscheiben in Würfel schneiden 16. In die Pfanne geben, einen Schuss Öl, eine Prise Salz und Pfeffer 17 hinzufügen. Auch etwas Paprika hinzufügen. In der Pfanne anbraten.
- 7
Wenn das Gemüse gar ist, Knoblauch und Rosmarin entfernen 19. Kurkuma hinzufügen 20 und alles mit einem Stabmixer pürieren 21.
- 8
Sobald eine glatte Creme entstanden ist, den Joghurt 22 unterheben und nochmals pürieren 23. Anrichten 24.
- 9
Zum Schluss die knusprigen Croutons 25, einen Schuss Öl 26, eine Prise Paprika und gehackten Rosmarin 27 hinzufügen.
| Nährstoff | Menge |
|---|
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