Risotto alla carbonara
Entdecken Sie eine köstliche Variante eines römischen Klassikers mit diesem cremigen Carbonara-Risotto! Dieses einfache Carbonara-Risotto-Rezept verwandelt einfache Zutaten in ein wohltuendes, proteinreiches Risotto, das in nur 30 Minuten fertig ist. Hergestellt mit reichhaltigen Eigelben, herzhaftem Guanciale und Pecorino Romano, ist dieses italienisch inspirierte Risotto ein garantierter Publikumsliebling.
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Risotto alla carbonara zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe zu und halten Sie sie warm. Gießen Sie die Eigelb in eine Schüssel 1, fügen Sie dann den geriebenen Pecorino 2 und den Pfeffer 3 hinzu.
- 2
Gut vermischen 4, dann die Schüssel auf einen Topf im Wasserbad stellen 5 und bei mittlerer bis niedriger Hitze weiter rühren, bis die Mischung cremig ist 6.
- 3
Beiseite stellen und sich um den Guanciale kümmern: Nachdem Sie die Schwarte entfernt haben, schneiden Sie ihn zuerst in Scheiben 7 und dann in Streifen 8. Gießen Sie den Guanciale in eine bereits heiße Pfanne 9.
- 4
Den Guanciale bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang schwitzen lassen 10. Wenn er knusprig und goldbraun ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und legen Sie ihn auf Küchenpapier 11. Gießen Sie nun den Reis in einen Topf 12 und rösten Sie ihn trocken, dabei häufig umrühren.
- 5
Mit Weißwein ablöschen 13 und die alkoholische Komponente vollständig verdunsten lassen, dann den Reis kochen, indem Sie nach und nach einen Schöpflöffel heiße Brühe hinzufügen und dabei immer darauf achten, dass die Flüssigkeit absorbiert wurde, bevor Sie die nächste hinzufügen 14. Nach drei Vierteln der angegebenen Garzeit die Hitze abstellen, mit dem Deckel bedecken 15 und 3 Minuten ruhen lassen.
- 6
Nach dieser Zeit die Ei-Käse-Mischung hinzufügen 16 und gut verrühren 17, dann etwa die Hälfte des gebratenen Guanciale hinzufügen und nochmals verrühren 18.
- 7
Anrichten und mit dem restlichen Guanciale 19 und ein paar Majoranblättern garnieren 20. Ihr Risotto alla carbonara ist fertig zum Servieren 21!
| Nährstoff | Menge |
|---|
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