Cannelloni gefüllt mit Artischocken-Ragout und Wurst
Du sehnst dich nach einem wohltuenden und beeindruckenden Gericht? Unser **Cannelloni-Rezept** bietet ein reichhaltiges Artischocken- und Wurst-Ragout, eingebettet in leuchtende, hausgemachte Rote-Bete-Pasta. Diese **gebackenen Cannelloni** sind perfekt für einen besonderen Anlass und bieten einen köstlichen Geschmack der mediterranen Ernährung. Mach dich bereit, diese köstlichen **Artischocken-Cannelloni** zu kreieren!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um Cannelloni gefüllt mit Artischocken-Ragout und Wurst zuzubereiten, schneiden Sie zuerst die Stiele des Mangolds ab 1 ; bewahren Sie sie auf, da sie für das Ragout benötigt werden. Geben Sie die Mangoldblätter in einen Topf mit einem halben Glas Wasser 2 , decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 2 Minuten lang welken. Abgießen und abkühlen lassen, dann den Mangold gut auspressen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen 3 .
- 2
Fein mit einem Messer hacken 4 . Auf der Arbeitsfläche Mehl und Grieß zu einem Brunnen anordnen, dann die Eier 5 und den Mangold 6 in die Mitte gießen.
- 3
Das Mehl zuerst mit einer Gabel 7 , dann mit einem Teigschaber und schließlich mit den Händen kneten 8 , bis ein glatter und homogener Teig entsteht 9 . 30 Minuten bei Raumtemperatur unter einer Schüssel zugedeckt ruhen lassen.
- 4
Die Mangoldstiele fein schneiden 10 und dann die Artischocken putzen : die äußeren, härtesten Blätter entfernen 11 , dann die Spitzen abschneiden 12 .
- 5
Die Artischocken halbieren 13 und den Bart entfernen 14 . Tauchen Sie sie nach und nach in angesäuertes Wasser 15 .
- 6
In einer Pfanne einen Schuss Öl erhitzen, dann die Wurst zerbröseln 16 und bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn sie zu bräunen beginnt, die Zwiebel 17 , den Sellerie und die Karotten hinzufügen, die Sie zuvor fein gehackt haben 18 . Ein paar Minuten kochen.
- 7
Die Artischocken in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben 19 , dann salzen, pfeffern 20 und 10 Minuten kochen. Fügen Sie an diesem Punkt die Mangoldstiele 21 hinzu und verrühren Sie.
- 8
Mit Weißwein ablöschen 22 und die Pfanne deglasieren, indem Sie den Boden mit einem Holzlöffel abkratzen 23 . Die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und eine kleine Öffnung lassen 24 und etwa 20 Minuten kochen. Nach dieser Zeit die Hitze abstellen und vollständig abkühlen lassen.
- 9
Inzwischen die Béchamelsauce zubereiten: Die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl hinzufügen 25 und schnell verrühren. Wenn Sie eine blonde Mehlschwitze erhalten haben, die Milch nach und nach gießen 26 und dabei ständig rühren, um Klumpen zu entfernen. Zum Kochen bringen und die Hitze abstellen; es sollte ziemlich flüssig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken 27 .
- 10
Zum Schluss mit Muskatnuss würzen 28 . Den Teig nehmen und einen Teil abschneiden; den Rest zugedeckt halten, damit er nicht austrocknet. Den Teig mit einer Nudelmaschine ausrollen, beginnend mit der größten Dicke 29 und Falten legen, besonders während der ersten Schritte 30 .
- 11
Fahren Sie so fort, bis Sie die feinste Dicke erreicht haben und bis der Teig aufgebraucht ist; Sie müssen etwa 1 mm dicke Blätter erhalten. Schneiden Sie die Blätter in Rechtecke von 10x14 cm 31 . Füllen Sie die Rechtecke mit reichlich Füllung 32 und rollen Sie sie auf 33 .
- 12
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und etwa die Hälfte der Béchamelsauce auf den Boden gießen, auch die Ränder bedecken 34 . Die Cannelloni mit der Verschlussseite nach unten in die Auflaufform legen 35 , dann mit der restlichen Béchamelsauce bedecken 36 .
- 13
Verteilen Sie das restliche Artischocken-Ragout und die Wurst auf der Oberfläche 37 , dann mit geriebenem Parmesan und ein paar Butterflöckchen abrunden 38 . Im statischen Ofen bei 180°C 20-25 Minuten backen, bei Bedarf die letzten 2-3 Minuten in den Grillmodus wechseln. Cannelloni gefüllt mit Artischocken-Ragout und Wurst sind servierfertig 39 !
| Nährstoff | Menge |
|---|
Das könnte Ihnen auch gefallen
Lust auf mediterranen Geschmack? Unsere **Fusilli mit sonnengetrocknetem Tomaten- und Friggitelli-Pesto** ist ein lebendiges **italienisches Pastagericht**, das in nur **40 Minuten** fertig ist! Dieses **pescetarische Rezept** ist eine köstliche Mischung aus cremigem **Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten** und der subtilen Schärfe von **Friggitelli-Paprika**, was es zu einem **einfachen pescetarischen Abendessen** macht, das zudem **proteinreich** ist. Holen Sie sich jetzt das **einfache Fusilli-Rezept** und bringen Sie heute Abend Sonnenschein auf Ihren Teller!
Tauchen Sie ein in die authentischen Aromen Italiens mit unseren Paccheri mit gebratener Auberginencreme, einer vegetarischen Köstlichkeit, die das Wesen des Mittelmeers auf Ihren Tisch bringt. Dieses **Vegetarische Pastarezept** ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend schnell zubereitet, fertig in nur 35 Minuten! Entdecken Sie die Einfachheit dieses **Einfachen Paccheri-Rezepts** zu Hause zuzubereiten und genießen Sie die reichhaltige, cremige Sauce, die dieses Gericht unvergesslich macht.
Die Gnocchetti al Nero di Seppia mit Sepia-Ragout sind ein besonderes Vorspeisen-Gericht, das Auge und Gaumen verzaubert. Perfekt für ein Fisch-Abendessen oder um Ihre Gäste mit einem authentischen italienischen Gericht zu beeindrucken, sind diese hausgemachten Gnocchetti ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Entdecken Sie unser einfaches Rezept, um in nur 70 Minuten ein köstliches Gericht mit Gnocchetti al Nero di Seppia und einem reichhaltigen Sepia-Ragout zuzubereiten, das auch ideal für alle ist, die sich pescetarisch ernähren oder an Laktose-, Soja-, Nuss- und Sesamunverträglichkeit leiden!
Auf der Suche nach einer leckeren und gesunden Mahlzeit? Dieser **Schwarze Reissalat** mit saftigen **Garnelen** und farbenfrohem **Gemüsesalat** ist ein **Gourmet-Salat**, der überraschend einfach zuzubereiten ist! In nur 50 Minuten fertig, ist dieses **Reissalat-Rezept** eine frische und sättigende Art, einen **milchfreien, glutenfreien, eifreien, nussfreien, sojafreien, sesamfreien, pescetarischen, mediterranen** Genuss zu genießen. Holen Sie sich das komplette **Garnelensalat**-Rezept und bringen Sie einen Geschmacksausbruch auf Ihren Tisch!