Risotto mit Äpfeln und Gorgonzola
Zartheit und Geschmack treffen sich in unserem Risotto mit Äpfeln und Gorgonzola, einer vegetarischen Vorspeise, die den Kontrast zwischen süß und salzig zelebriert. Das Risotto-Rezept, angereichert mit Apfelpüree und säuerlicher Butter, ist ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Bereiten Sie dieses cremige Risotto in nur 60 Minuten zu: Erfolg am Tisch garantiert!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um das Risotto mit Äpfeln und Gorgonzola zuzubereiten, beginnen Sie mit der sauren Butter. Schneiden Sie die Schalotte 1 fein. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen 2 und die Schalotte hinzufügen 3.
- 2
Sobald die Schalotte zu braten beginnt, mit Weißwein ablöschen 4 und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Sobald es fertig ist, in eine Schüssel geben 5 und im Kühlschrank fest werden lassen, während Sie mit dem Rezept fortfahren. Inzwischen kümmern Sie sich um das Püree: Schneiden Sie 2 Äpfel in Spalten 6, entfernen Sie die Kerne und den Mittelteil.
- 3
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl 7, Salz und Pfeffer 8 würzen. Im vorgeheizten Umluftofen bei 200°C 15 Minuten backen. Schneiden Sie separat einen Apfel in 2 mm dicke Scheiben 9.
- 4
In einer Pfanne Butter schmelzen, die Apfelscheiben hinzufügen 10 und mit Salz 11 und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Auch den Honig hinzufügen 12.
- 5
Mit Rotweinessig ablöschen 13. Thymian hinzufügen 14 und die Flamme ausschalten. Beiseite stellen, sie werden zum Anrichten benötigt 15.
- 6
Nehmen Sie die gebackenen Äpfel heraus und geben Sie sie in einen Becher 16. Mit dem Stabmixer pürieren, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen 17, ca. 20 g, bis eine homogene Masse entsteht 18.
- 7
Den Reis in einen Topf geben 19, das Öl hinzufügen 20 und einige Minuten anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen 21 und gar kochen, indem Sie jedes Mal einen Schöpflöffel Brühe hinzufügen, wenn die vorherige vom Reis aufgenommen wurde.
- 8
Eine Minute vor Ende der Garzeit das Apfelpüree 22, die saure Butter 23 und den Parmesan 24 hinzufügen. Vom Herd nehmen und verrühren.
- 9
Das Risotto 1 Minute ruhen lassen, dann anrichten und Gorgonzola-Flocken hinzufügen 25. Die in der Pfanne gebratenen Äpfel auf die Reisoberfläche legen 26 und mit etwas Thymian bestreuen. Ihr Risotto mit Äpfeln und Gorgonzola ist servierfertig 27.
| Nährstoff | Menge |
|---|
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