Філе Веллінгтон
Приготуйте розкішний Біф Веллінгтон, класику американської кухні, ідеальну для особливих випадків! Ніжне яловиче філе, загорнуте у хрустке листкове тісто з грибами та прошутто: вибух смаку, який підкорить усіх. З цим рецептом ви подасте до столу Біф Веллінгтон як справжні шефи, незважаючи на те, що його приготування займе близько 3 годин, результат буде незабутнім!
Дієтична інформація
Порції:
- 1
Щоб приготувати філе Веллінгтон, спочатку приготуйте м'ясний бульйон, стежачи за помірним посолом. Видаліть зайвий жир з яловичої вирізки, потім щільно загорніть її в харчову плівку 1. Дайте відпочити в холодильнику 30 хвилин. Тим часом очистіть гриби і дрібно наріжте їх ножем 2. На сковороді розігрійте трохи олії, потім додайте часник і гриби 3.
- 2
Посоліть і поперчіть 4 і готуйте на сильному вогні, поки вони не висохнуть. Перекладіть їх у миску 5 і дайте повністю охолонути. Візьміть вирізку і приправте сіллю 6.
- 3
На сковороду налийте трохи олії та вершкового масла 7, потім розтопіть його. Обсмажте всі сторони вирізки до золотистого кольору 8. Дайте охолонути і змастіть всі сторони гірчицею 9.
- 4
На сковороду, в якій ви готували вирізку, покладіть дрібно нарізаний і обваляний у борошні шалот 10. Тушкуйте кілька хвилин, потім збризніть червоним вином 11. Коли вся алкогольна частина випарується, процідіть все через сито, зібравши рідину в каструлю 12.
- 5
Додайте яловичий бульйон 13, лавровий лист 14 і зменшіть вогонь на три чверті; ви повинні отримати соус, який не надто рідкий і не надто густий. Знову процідіть 15.
- 6
Тепер приділіть час приготуванню млинців: у мисці збийте яйце, потім додайте молоко 16 і розтоплене та тепле вершкове масло 17. Посоліть і поперчіть 18.
- 7
Також додайте борошно 19 і перемішайте віночком до отримання однорідної суміші без грудочок. Накрийте плівкою і дайте відпочити в холодильнику 30 хвилин 20. Розкладіть сиров'ялену шинку на аркуші харчової плівки, злегка перекриваючи скибочки, щоб сформувати прямокутник, потім розподіліть зверху шар грибів 21.
- 8
Покладіть яловичу вирізку на гриби 22, потім оберніть скибочками шинки навколо м'яса, щільно загорнувши його в плівку. Добре закрийте як цукерку 23 і покладіть у холодильник на 30 хвилин. Тим часом наріжте листкове тісто смужками шириною 2 см 24.
- 9
Почніть переплітати смужки 25, щоб сформувати візерунок, схожий на кошик з лози 26, і відкладіть. Візьміть тісто для млинців і перемішайте, щоб воно відновилося. Змастіть вершковим маслом антипригарну сковороду і, коли вона добре нагріється, вилийте ложку тіста в центр. Поверніть сковороду, щоб покрити все дно сумішшю 27.
- 10
Готуйте протягом хвилини на середньо-слабкому вогні; коли ви помітите, що краї почнуть відходити, переверніть млинець 28 і готуйте з іншого боку. Повторюйте ту ж процедуру, поки не закінчиться тісто, з цими дозами ви повинні отримати 4 млинці. Складіть їх на деко, покрите папером для випічки, і накрийте плівкою 29, таким чином вони залишаться м'якими до моменту використання. Коли час відпочинку вирізки закінчиться, розкладіть млинці на аркуші харчової плівки, злегка перекриваючи їх, потім помістіть вирізку в центр 30.
- 11
Накрийте її млинцями 31, потім загорніть все в плівку, закриваючи як цукерку 32. Дайте відпочити в холодильнику 30 хвилин. Тим часом приділіть час приготуванню картопляного пюре: відваріть картоплю, починаючи з холодної підсоленої води 33, це займе близько 30-40 хвилин в залежності від розміру. Тим часом підігрійте молоко в окремій каструлі.
- 12
Перевіривши приготування виделкою, злийте воду з картоплі і дайте їй охолонути кілька хвилин, потім видаліть шкірку 34. Розімніть картоплю 35 і перекладіть її в каструлю, потім додайте вершкове масло та гаряче молоко 36.
- 13
Посоліть 37 і готуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи, до отримання гладкої та однорідної консистенції 38. Вийміть вирізку з холодильника, покладіть її в центр решітки з листкового тіста і обережно покрийте нею 39.
- 14
Відріжте зайве листкове тісто 40. Перекладіть вирізку на деко, покрите папером для випічки, і змастіть листкове тісто жовтком 41. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 180°C протягом 35-40 хвилин, в залежності від бажаного ступеня готовності 42.
- 15
Після випікання дайте вирізці відпочити кілька хвилин, перш ніж нарізати її скибочками 43. Подавайте, розподіливши картопляне пюре по дну тарілки 44, потім покладіть зверху скибочку вирізки 45.
- 16
Доповніть соусом з червоного вина 46 та дрібкою морської солі 47. Ваше філе Веллінгтон готове до подачі 48!
| Поживні речовини | Кількість |
|---|
Вам також сподобається
Насолоджуйтеся смаком **запеченої макрелі**, середземноморської насолоди, готової всього за 30 хвилин! Цей **простий рецепт макрелі** перетворює прості інгредієнти на смачну, корисну страву, ідеальну для будь-якого буднього дня. Відкрийте для себе наш **швидкий рецепт макрелі** та насолоджуйтесь стравою, яка одночасно смачна та корисна для вас!
Цибуля, фарширована по-лігурійськи, з ніжною начинкою з картоплі та мортадели, – чудовий рецепт утилізації продуктів, ідеальний для перетворення залишків на вишукану страву! Спробуйте приготувати цю фаршировану цибулю, смачне переосмислення кулінарії з використанням залишків. Ідеально підходить для ситної трапези, ця фарширована по-лігурійськи цибуля здивує вас своєю простотою та смаком.
Складно знайти **швидку** та корисну страву? Ці **креветки в мікрохвильовці** готові за лічені хвилини та вибухають смаком! Цей **простий рецепт креветок** є природно безглютеновим і ідеальним як високобілковий, низьковуглеводний другий курс, який сподобається всій родині. Дізнайтеся, як приготувати цю просту, смачну страву!
Готово всього за 40 хвилин, **Microwave Sea Bream** - це здорова і легка друга страва, ідеальна для тих, хто шукає **безглютенове** та багате на білок рішення. Відкрийте для себе найпростіший та найшвидший **рецепт з морським лящем**, який ви коли-небудь куштували: вибух смаку з картоплею, лимоном та ароматичними травами, прямо з мікрохвильовки на ваш стіл!