Semifreddo ragnatela con Pavesini
Preparati a stupire i tuoi ospiti con questo spettacolare semifreddo a ragnatela! Perfetto come dessert facile per Halloween, questo semifreddo al marsala presenta una straordinaria decorazione a ragnatela realizzata con i Pavesini. Una ricetta di dessert cremosa pronta in soli 60 minuti, è il semifreddo fatto in casa per eccellenza per festeggiare in stile spettrale!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per preparare il semifreddo ragnatela con Pavesini iniziate dalla crema pasticcera al marsala. Versate in un pentolino il latte 1 e scaldatelo. Intanto in una ciotolina unite i tuorli, lo zucchero a velo 2 e l'amido di mais 3 .
- 2
Mescolate con una frusta 4 , poi versate all'interno il latte caldo 5 e mescolate ancora 6 .
- 3
Versate nuovamente in pentola e riportate sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa mescolando spesso 7 sino a che la crema non si sarà addensata 8 . Spegnete poi il fuoco e aggiungete il marsala 9 .
- 4
Mescolate ancora 10 ; trasferite in una ciotolina e coprite con pellicola a contatto 11 . Lasciate intiepidire e poi riponete in frigorifero a raffreddare. A questo punto preparate la meringa. In un altro pentolino versate lo zucchero 12 .
- 5
Aggiungete l'acqua 13 e scaldate il composto, monitorando la temperatura con un termometro. Quando la temperatura avrà raggiunto i 115° potrete iniziare a montare gli albumi in una ciotola 14 . Non appena lo sciroppo sarà arrivato a 121° spegnete il fuoco.
- 6
Versate lo sciroppo negli albumi a filo, lentamente e senza scottarvi, continuando a sbattere con le fruste elettriche. Montate bene sino a che la meringa non sarà più calda 17 . In un'altra ciotola montate la panna fresca, dovrà risultare semi-montata e non a neve ferma 18 .
- 7
Trasferite la crema fredda in una ciotola e lavoratela con uno sbattitore elettrico per ammorbidirla 19 . Quando sarà cremosa incorporate poco per volta la panna semi-montata 20 e la meringa 21 .
- 8
Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto 22 sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso 23 . Trasferitelo poi in un sac-à-poche senza bocchetta 24 .
- 9
Spremete la crema all'interno di 10 stampini in silicone da 9x5 cm 25 , poi sbatteteli delicatamente per togliere eventuali bolle d'aria 26 e livellateli in superficie 27 . Riponete in freezer per circa 12 ore.
- 10
A questo punto potrete preparare la ragnatela per la decorazione. In un mixer versate gli albumi 28 , lo zucchero a velo 29 e il burro morbido 30 .
- 11
Unite anche il carbone vegetale in polvere 31 e frullate il tutto 32 sino ad ottenere una consistenza cremosa e liscia 33 . Ci vorranno 1-2 minuti.
- 12
Trasferite il composto in un sac-à-poche con bocchetta liscia da da 2 mm 34 . Realizzate ora delle mezze ragnatele su una placchetta rivestita con carta forno 35 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 5 minuti 36 , poi sfornate e lasciate raffreddare. Per ogni semifreddo ne serviranno 2, quindi dovrete preparare 20 ragnatele.
- 13
Per la decorazione finale mescolate insieme zucchero a velo e carbone vegetale 37 . Sformate poi delicatamente i semifreddi 38 e sistemateli su un piattino dove avrete posizionato una fila di 4 Pavesini al cacao. Riponete in frigorifero per almeno un'ora. Al momento di servirli posizionate sui 2 lati 2 mezze ragnatele e spolverizzate un angolo con il carbone vegetale mescolato allo zucchero a velo. Il vostro semifreddo ragnatela con Pavesini è pronto per essere servito 39 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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