Lemon meringue cupcake
I cupcake al limone e meringa sono un'esplosione di gusto! Soffici tortine con un cuore cremoso al limone, sormontate da una nuvola di meringa flambé. Perfetti come dessert vegetariano, questi cupcake sono un'esperienza indimenticabile. Scopri subito la nostra ricetta facile per preparare questi deliziosi lemon cupcake fatti in casa!
Informazioni Nutrizionali
Porzioni:
- 1
Per realizzare i lemon meringue cupcake iniziate dalla preparazione del lemon curd: in una ciotola versate il succo di limone filtrato, l’acqua 1 e l’amido di mais 2 , poi amalgamate il composto con una frusta 3 .
- 2
In un pentolino mettete lo zucchero e la scorza grattugiata del limone 4 , poi aggiungete il composto preparato in precedenza 5 . Scaldate a fuoco dolce fino a che lo zucchero sarà sciolto 6 .
- 3
Sbattete le uova in una ciotola a parte, poi versatele nel pentolino 7 e cuocete per altri 2 minuti mescolando continuamente 8 . Quando il composto si sarà addensato unite anche il burro 9 .
- 4
Mescolate per scioglierlo completamente 10 , poi trasferite la crema in una ciotola 11 e coprite con pellicola a contatto 12 . Riponete in frigorifero a raffreddare per 2 ore.
- 5
Nel frattempo dedicatevi ai cupcake: setacciate la farina in una ciotola 13 , poi aggiungete il sale 14 e lo zucchero 15 .
- 6
Unite anche la scorza grattugiata del limone 16 e il lievito 17 , poi mescolate le polveri con la frusta 18 .
- 7
In un’altra ciotola versate il latte, le uova 19 e l’olio di semi 20 , poi mescolate i liquidi con la frusta 21 .
- 8
A questo punto unite i liquidi alle polveri 22 e amalgamate bene il tutto 23 . Foderate uno stampo da muffin con i pirottini di carta e riempite ciascuno con circa 60 g di impasto; per aiutarvi potete utilizzare un sac-à-poche 24 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20-22 minuti.
- 9
Una volta cotti, sfornate e lasciate intiepidire 25 . Una volta raffreddati, praticate un foro nei cupcake con un levatorsoli 26 . Riprendete il lemon curd e trasferitelo in un sac-à-poche, poi farcite i cupcake riempiendo la cavità con la crema 27 .
- 10
Dopo aver farcito tutti i cupcake 28 occupatevi della meringa all’italiana: in un pentolino versate l’acqua e 230 g di zucchero 29 , poi portate a bollore monitorando la temperatura dello sciroppo con un termometro 30 .
- 11
Nel frattempo versate gli albumi 31 e ii restanti 50 g di zucchero 32 nella ciotola di una planetaria munita di frusta e iniziate a montare. Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura di 121° versatelo a filo sugli albumi senza smettere di montarli 33 . Continuate a lavorare prima a bassa velocità e poi a velocità più alta, fino al completo raffreddamento del composto.
- 12
Trasferite la meringa in un sac-à-poche con bocchetta a stella e guarnite la superficie dei cupcake con un bel ciuffo 34 . Infine fiammeggiate la meringa con un cannello da cucina 35 . Lasciate raffreddare i vostri lemon meringue cupcake in frigorifero per almeno un’ora prima di gustarli 36 !
| Nutriente | Quantità |
|---|
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