Cupcakes de merengue de limón
¡Los cupcakes de merengue de limón son una explosión de sabor! Suaves bizcochos con un cremoso corazón de limón, coronados con una nube de merengue flambeado. Perfectos como postre vegetariano, estos cupcakes son una experiencia inolvidable. ¡Descubre ya nuestra sencilla receta para preparar estos deliciosos lemon cupcakes caseros!
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para hacer los cupcakes de merengue de limón, comience preparando la crema de limón: en un tazón, vierta el jugo de limón filtrado, el agua 1 y el almidón de maíz 2, luego mezcle la mezcla con un batidor 3.
- 2
En una cacerola, ponga el azúcar y la ralladura de limón 4, luego agregue la mezcla preparada anteriormente 5. Caliente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva 6.
- 3
Bata los huevos en un tazón aparte, luego viértalos en la cacerola 7 y cocine durante 2 minutos más, revolviendo continuamente 8. Cuando la mezcla se espese, agregue también la mantequilla 9.
- 4
Revuelva para que se disuelva por completo 10, luego transfiera la crema a un tazón 11 y cubra con una envoltura de plástico en contacto 12. Refrigere para enfriar durante 2 horas.
- 5
Mientras tanto, dedíquese a los cupcakes: tamice la harina en un tazón 13, luego agregue la sal 14 y el azúcar 15.
- 6
Agregue también la ralladura de limón 16 y la levadura 17, luego mezcle los ingredientes secos con un batidor 18.
- 7
En otro tazón, vierta la leche, los huevos 19 y el aceite de semillas 20, luego mezcle los líquidos con un batidor 21.
- 8
En este punto, agregue los líquidos a los ingredientes secos 22 y mezcle bien todo 23. Forre un molde para muffins con moldes de papel y llene cada uno con aproximadamente 60 g de masa; para ayudarlo, puede usar una manga pastelera 24. Hornee en un horno estático precalentado a 180°C durante unos 20-22 minutos.
- 9
Una vez cocidos, retire del horno y deje enfriar 25. Una vez enfriados, haga un agujero en los cupcakes con un descorazonador 26. Tome la crema de limón y transfiérala a una manga pastelera, luego rellene los cupcakes llenando la cavidad con la crema 27.
- 10
Después de rellenar todos los cupcakes 28, prepare el merengue italiano: en una cacerola, vierta el agua y 230 g de azúcar 29, luego hierva, controlando la temperatura del jarabe con un termómetro 30.
- 11
Mientras tanto, vierta las claras de huevo 31 y los 50 g restantes de azúcar 32 en el tazón de una batidora con un batidor y comience a batir. Cuando el jarabe haya alcanzado una temperatura de 121°, viértalo en las claras de huevo sin dejar de batir 33. Continúe trabajando primero a baja velocidad y luego a mayor velocidad, hasta que la mezcla se enfríe por completo.
- 12
Transfiera el merengue a una manga pastelera con una boquilla de estrella y decore la superficie de los cupcakes con un bonito copo 34. Finalmente, flamee el merengue con un soplete de cocina 35. ¡Deje que sus cupcakes de merengue de limón se enfríen en el refrigerador durante al menos una hora antes de disfrutarlos 36!
| Nutriente | Cantidad |
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