Éclair de crema y chocolate
¡Deleita tu paladar con nuestros irresistibles Éclairs de Crema y Chocolate! Perfectos para un postre americano delicioso o un capricho flexitariano, estos pastelitos de pasta choux, rellenos de una rica crema y glaseados con chocolate blanco o negro, son una verdadera obra maestra. Descubre ya nuestra fácil receta para Éclairs y prepara en tan solo 100 minutos unos dulces inolvidables, aptos también para quienes siguen una dieta vegetariana, sin pescado, sin crustáceos y sin sésamo.
Información Dietética
Porciones:
- 1
Para hacer los éclair de crema y chocolate, primero prepara la pasta choux: en una cacerola, vierte la mantequilla 1, la leche 2 y el agua 3. Enciende el fuego y derrite todo.
- 2
Una vez que hierva, agrega la harina de una vez 4, luego mezcla rápidamente con una cuchara de madera 5. Cuando la mezcla se vuelva compacta y se separe de las paredes de la cacerola 6, apaga el fuego y deja enfriar durante un par de minutos.
- 3
Transfiere la mezcla a un bol 7 y agrega un huevo a la vez 8, mezclando bien para incorporarlo; asegúrate de que se haya absorbido por completo antes de agregar el siguiente. Agrega también una pizca de sal. No te preocupes si al principio la mezcla parece separarse, al seguir mezclando obtendrás una masa homogénea, suave y consistente 9.
- 4
Transfiere la masa a una manga pastelera sin boquilla 10 y corta la punta a un ancho de aproximadamente 1,5 cm. Forra una bandeja para hornear con papel de horno y forma tiras de unos 10-12 cm de largo 11, separándolas unas de otras 12. Hornea en horno estático precalentado a 170° durante unos 45 minutos, teniendo cuidado de no abrir nunca el horno durante la cocción.
- 5
Mientras tanto, prepara la crema pastelera: vierte la leche en una cacerola 13 y llévala a punto de ebullición. Mientras tanto, en un bol, pon las yemas, el almidón de maíz 14 y la harina 15.
- 6
Agrega también el azúcar glas 16 y mezcla bien con un batidor, luego vierte la leche caliente 17 y vuelve a mezclar 18.
- 7
Vuelve a poner la mezcla en la cacerola 19, agrega el extracto de vainilla 20 y mezcla a fuego lento hasta obtener una consistencia densa y homogénea 21.
- 8
Transfiere la crema a un bol 22, cubre con film transparente en contacto 23 y pon en el frigorífico a enfriar. Transcurrido el tiempo de cocción, saca los éclair del horno y déjalos enfriar también 24.
- 9
En este punto, retoma la crema pastelera y transfiérela a una manga pastelera con boquilla de 1 cm. Rellena los éclair perforando la parte inferior, más o menos a la mitad de la longitud 25. Una vez rellenos, pasa al glaseado: derrite los 2 tipos de chocolate al baño maría, o en el microondas, luego apoya delicadamente la superficie de los éclair en el chocolate negro 26 o en el chocolate blanco 27, alternando los 2 glaseados.
- 10
Coloca los éclair glaseados sobre una rejilla para que se sequen 28. Finalmente, transfiere los glaseados restantes a 2 mangas pasteleras con boquilla muy fina y decora los éclair creando líneas con el chocolate en contraste 29. Deja secar y sirve tus hermosos éclair de crema y chocolate 30!
| Nutriente | Cantidad |
|---|
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