Tarta de manzana con crumble

Para preparar la tarta de manzana con crumble, comience con la salsa de manzana: pele las manzanas, córtelas en cuartos y retire el corazón 1, obtendrá aproximadamente 220 g. Córtelas en trozos 2 y viértalas en una cacerola 3.

Agregue azúcar granulada 4, azúcar muscovado 5, canela, agua y jugo de limón 6.

Cocine a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, revolviendo con una cuchara de vez en cuando hasta que las manzanas estén cocidas 7. Transfiera las manzanas cocidas a una jarra 8 y mezcle con una batidora de inmersión 9.

Debe obtener un puré suave y homogéneo 10. Cubra con papel film en contacto 11, deje enfriar y luego transfiera al refrigerador hasta que lo use. Ahora, ocúpese del crumble: en un tazón, vierta los copos de avena y la harina de almendras 12.

Agregue la sal y el azúcar 13, luego vierta la mantequilla derretida tibia 14 y las nueces picadas en trozos grandes 15. Mezcle bien para combinar los ingredientes.

Distribuya el crumble sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear 16 y colóquelo en el congelador durante 2 horas. Pase a la preparación de la crema agria: en un tazón, vierta la crema fresca, el vinagre 17 y la leche 18.

Mezcle con un batidor 19 y deje a temperatura ambiente durante 20 minutos, sin cubrir. Pasado este tiempo, cubra con papel film y coloque en el refrigerador hasta que lo use. En este punto, dedíquese a la masa: pele y corte las manzanas para obtener aproximadamente 220 g, córtelas en rodajas finas, de aproximadamente 3 mm de grosor 21.

Colóquelas en un tazón y resérvelas 22. En el tazón de una batidora planetaria equipada con una paleta, vierta la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar 23, luego encienda a velocidad media-alta. Una vez que obtenga una consistencia cremosa, apague la máquina de vez en cuando para raspar la masa que queda en los bordes con una espátula. Vierta los huevos, uno a la vez 24.

Luego vierta 95 g de crema agria 25, el extracto de vainilla 26 y 200 g de salsa de manzana, previamente preparada. Por separado, mezcle la harina con la levadura, el bicarbonato de sodio y la sal 27.

Mezcle con una cuchara 28 y agregue las harinas en la batidora planetaria 29. Una vez que todo esté mezclado, baje la velocidad e incorpore las manzanas 30.

Complete con las nueces picadas en trozos grandes 31. La masa está lista 32, viértala en un molde desmontable de 21 cm de diámetro, engrasado y enharinado. Nivele bien la masa con una espátula 33.

Distribuya el crumble desmenuzado sobre la superficie 34. Hornee en un horno estático precalentado a 160° durante 60 minutos 35. Una vez horneado, sáquelo del horno y déjelo enfriar por completo 36.

Desmolde el pastel y espolvoree la superficie con canela 37 y azúcar glas 38. ¡La tarta de manzana con crumble está lista para servir 39!