Beeren-Blätterteig
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit unserer **Millefeuille**, einem Triumph aus Geschmack und Einfachheit! In nur 70 Minuten kreieren Sie ein elegantes **Dessert mit frischen Saisonfrüchten**, perfekt für jeden Anlass. Das **einfache Millefeuille-Rezept** führt Sie Schritt für Schritt, um ein wahres kulinarisches Kunstwerk mit Crème Diplomate und knusprigem Blätterteig zu kreieren.
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Beeren-Blätterteig zuzubereiten, beginnen Sie mit der Konditorcreme, einem der Elemente der Crème Diplomate: Legen Sie die Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser 1 und lassen Sie sie etwa zehn Minuten lang einweichen. Erhitzen Sie inzwischen die Milch in einem Topf, aromatisieren Sie sie mit den Samen der Vanilleschote 2 und der geriebenen Zitronenschale 3; sie sollte kurz vor dem Kochen stehen.
- 2
Gießen Sie in einer separaten Schüssel das Eigelb und den Zucker 4, schlagen Sie mit einem Schneebesen, dann fügen Sie die Maisstärke 5 hinzu und verrühren Sie erneut 6.
- 3
Geben Sie die heiße Milch in 2 Portionen zur Eigelbmischung 7, dann geben Sie alles wieder in den Topf 8 und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren 9.
- 4
Wenn die Creme eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie die gut ausgedrückte Gelatine 10 hinzu. Gut verrühren, um sie gleichmäßig zu vermischen 11, dann die Creme in eine Auflaufform geben, mit Frischhaltefolie bedecken und vollständig abkühlen lassen 12.
- 5
Während die Creme abkühlt, kümmern Sie sich um den Blätterteig: Rollen Sie die Rolle auf der Arbeitsfläche aus und teilen Sie sie in 2 Rechtecke 13, dann stechen Sie sie mit einer Gabel ein 14. Übertragen Sie die Blätter auf ein Backblech mit ihrem Backpapier und bestreuen Sie die gesamte Oberfläche mit Puderzucker 15.
- 6
Im vorgeheizten Umluftofen bei 170°C etwa 10-15 Minuten backen 16. Nach dieser Zeit aus dem Ofen nehmen 17 und mit einem weiteren Backpapier bedecken 18.
- 7
Legen Sie ein weiteres Backblech darauf, um Druck auszuüben 19, und backen Sie es weitere 10 Minuten; auf diese Weise bläht sich der Blätterteig nicht auf. Wenn er goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und den restlichen Zucker mit einem Brenner schmelzen 20, dann abkühlen lassen 21.
- 8
Gießen Sie nun die Sahne in eine Schüssel und verarbeiten Sie sie mit dem Handrührgerät 22, bis sie steif geschlagen ist, aber nicht zu sehr 23. Nehmen Sie die Konditorcreme und machen Sie sie weich, indem Sie sie mit einem Spatel verrühren 24.
- 9
Geben Sie die halbsteif geschlagene Sahne nach und nach zur Creme 25 und verrühren Sie sie vorsichtig von unten nach oben, um sie nicht zusammenfallen zu lassen 26. Geben Sie die erhaltene Crème Diplomate 27 in einen Spritzbeutel ohne Düse.
- 10
Sie sind bereit, die Blätterteig zusammenzusetzen: Legen Sie den ersten Blätterteig auf die Servierplatte und bedecken Sie ihn mit Creme-Diplomate-Tuffs 28, dann fügen Sie die Hälfte der Beeren 29 hinzu. Mit etwas mehr Creme füllen 30.
- 11
Legen Sie den zweiten Blätterteig darauf 31 und bedecken Sie auch diesen mit Creme-Tuffs 32, dann verteilen Sie die andere Hälfte der Beeren 33.
- 12
Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen 34 und mit Minzblättern garnieren 35. Ihr Beeren-Blätterteig ist servierfertig 36!
| Nährstoff | Menge |
|---|
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