Lemon Pie

Um den Lemon Pie zuzubereiten, bereiten Sie zuerst den Mürbeteig zu, den Sie entweder von Hand oder mit Hilfe einer Küchenmaschine kneten können. Geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl, fügen Sie die Butter 1, den Zucker 2 und die geriebene Zitronenschale 3 hinzu.

Fügen Sie ein Ei 4, eine Prise Salz 5 hinzu und kneten Sie mit dem Knethaken, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie 6 und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Widmen Sie sich inzwischen der Zubereitung des Lemon Curd. Pressen Sie die Zitronen aus, Sie erhalten etwa 120 g Saft. Gießen Sie ihn in einen Topf 7 und bringen Sie ihn zum Kochen. Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier und das Eigelb 8 auf, fügen Sie den Zucker 9 hinzu.

Fügen Sie die geriebene Schale der Zitronen 10 hinzu und verrühren Sie alles gut, um alle Zutaten zu vermischen 11. Fügen Sie dann die Maisstärke 12 hinzu.

Verrühren Sie erneut 13 und fügen Sie den Zitronensaft 14 in zwei Schritten hinzu, wobei Sie ständig verrühren. Übertragen Sie die Mischung in den Topf 15.

Rühren Sie weiter 16, bis die Mischung zu kochen beginnt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die Butter 17 hinzu, verrühren Sie noch einmal, bis sie vollständig geschmolzen ist 18, und lassen Sie sie dann abkühlen, indem Sie sie in eine Schüssel geben.

Nehmen Sie den Mürbeteig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus 19, um ihn nicht zu stark zu erhitzen und kein Mehl zu verwenden, können Sie diesen Vorgang mit Backpapier durchführen. Legen Sie den Teig in eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 24 cm und entfernen Sie den Überschuss 20. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein 21. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank und lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen.

Nehmen Sie die Form heraus, legen Sie Backpapier hinein und gießen Sie die trockenen Bohnen hinein 22. Backen Sie sie im statischen Ofen bei 170 °C für 15 Minuten. Entfernen Sie die Bohnen und das Backpapier 23 und backen Sie den Boden erneut im statischen Ofen bei 160 °C für 15 Minuten, lassen Sie ihn vollständig abkühlen 24.

Geben Sie das Lemon Curd auf den Boden 25, glätten Sie es mit dem Rücken eines Löffels und lassen Sie es dann 12 Stunden im Kühlschrank ruhen. Nach dieser Zeit können Sie sich der Zubereitung des italienischen Baisers widmen. Gießen Sie in einem kleinen Topf das Wasser und 150 g Zucker 26 und bringen Sie es auf eine Temperatur von 121 °C. Gießen Sie in die Schüssel der Küchenmaschine das Eiweiß, fügen Sie 50 g Zucker 27 hinzu und schlagen Sie es steif.

Gießen Sie den Zuckersirup 28 ohne die Maschine anzuhalten in einem dünnen Strahl ein und schlagen Sie ihn, bis das italienische Baiser nicht mehr heiß ist und stabil bleibt 29. Übertragen Sie es in einen Spritzbeutel 30.

Nehmen Sie den Boden mit dem Lemon Curd aus dem Kühlschrank und garnieren Sie ihn mit dem italienischen Baiser 31, flambieren Sie ihn mit dem Brenner 32 und dekorieren Sie ihn mit ein paar Minzblättern und geriebener Zitronenschale. Der Lemon Pie ist fertig zum Genießen 33.