Zitronen-Baiser-Cupcake
Zitronen-Baiser-Cupcakes sind eine Geschmacksexplosion! Saftige Küchlein mit cremigem Zitronenherz, gekrönt von einer Wolke aus flambiertem Baiser. Perfekt als vegetarisches Dessert, sind diese Cupcakes ein unvergessliches Erlebnis. Entdecke jetzt unser einfaches Rezept, um diese köstlichen hausgemachten Zitronen-Cupcakes zuzubereiten!
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um Zitronen-Baiser-Cupcakes zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung des Lemon Curd: Geben Sie in eine Schüssel den gefilterten Zitronensaft, das Wasser 1 und die Maisstärke 2 und verrühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen 3.
- 2
Geben Sie in einen kleinen Topf den Zucker und die geriebene Zitronenschale 4 und fügen Sie dann die zuvor zubereitete Mischung hinzu 5. Erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat 6.
- 3
Verquirlen Sie die Eier in einer separaten Schüssel und gießen Sie sie dann in den Topf 7 und kochen Sie sie weitere 2 Minuten lang unter ständigem Rühren 8. Wenn die Mischung eingedickt ist, geben Sie auch die Butter hinzu 9.
- 4
Rühren Sie um, um sie vollständig aufzulösen 10, geben Sie die Creme dann in eine Schüssel 11 und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie 12. Stellen Sie sie zum Abkühlen für 2 Stunden in den Kühlschrank.
- 5
In der Zwischenzeit widmen Sie sich den Cupcakes: Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel 13 und geben Sie dann das Salz 14 und den Zucker 15 hinzu.
- 6
Fügen Sie auch die geriebene Zitronenschale 16 und das Backpulver 17 hinzu und verrühren Sie dann die trockenen Zutaten mit dem Schneebesen 18.
- 7
Gießen Sie in eine andere Schüssel die Milch, die Eier 19 und das Öl 20 und verrühren Sie dann die Flüssigkeiten mit dem Schneebesen 21.
- 8
Fügen Sie an diesem Punkt die Flüssigkeiten zu den trockenen Zutaten 22 hinzu und verrühren Sie alles gut 23. Legen Sie eine Muffin-Form mit Papierförmchen aus und füllen Sie jedes mit etwa 60 g Teig; um Ihnen zu helfen, können Sie einen Spritzbeutel verwenden 24. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 20-22 Minuten lang.
- 9
Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen 25. Sobald sie abgekühlt sind, stechen Sie mit einem Apfelausstecher ein Loch in die Cupcakes 26. Nehmen Sie das Lemon Curd und geben Sie es in einen Spritzbeutel, dann füllen Sie die Cupcakes, indem Sie die Vertiefung mit der Creme füllen 27.
- 10
Nachdem Sie alle Cupcakes gefüllt haben 28, kümmern Sie sich um das italienische Baiser: Gießen Sie in einen kleinen Topf Wasser und 230 g Zucker 29 und bringen Sie es dann zum Kochen, wobei Sie die Temperatur des Sirups mit einem Thermometer überwachen 30.
- 11
Gießen Sie in der Zwischenzeit das Eiweiß 31 und die restlichen 50 g Zucker 32 in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen und beginnen Sie zu schlagen. Wenn der Sirup eine Temperatur von 121°C erreicht hat, gießen Sie ihn in einem dünnen Strahl über das Eiweiß, ohne es aufzuhören zu schlagen 33. Arbeiten Sie zuerst mit niedriger Geschwindigkeit und dann mit höherer Geschwindigkeit, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist.
- 12
Geben Sie das Baiser in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und garnieren Sie die Oberfläche der Cupcakes mit einem schönen Tupfer 34. Zum Schluss flambieren Sie das Baiser mit einem Küchenbrenner 35. Lassen Sie Ihre Zitronen-Baiser-Cupcakes mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie sie genießen 36!
| Nährstoff | Menge |
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