Red Velvet Halloween mit Pavesini

Um den Red Velvet Halloween mit Pavesini zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung des Bades: Gießen Sie Wasser und Zucker in einen kleinen Topf 1, fügen Sie die Samen einer halben Vanilleschote hinzu 2 und bringen Sie es zum Kochen 3.

Schalten Sie an diesem Punkt die Hitze aus, fügen Sie die Himbeeren hinzu 4 und lassen Sie sie einige Minuten ziehen. Zum Schluss die Mischung abseihen, dabei mit dem Rücken eines Löffels zerdrücken, um Fruchtfleisch und Samen zu entfernen 5. Den Sirup beiseite stellen und abkühlen lassen, er wird später zum Tränken der Pavesini benötigt 6.

Gehen Sie zur Frischkäsecreme über: Geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel 7 und fügen Sie nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzu 8, während Sie mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit arbeiten 9.

Wenn die Mischung gut vermischt ist, fügen Sie den Frischkäse in ein paar Schritten hinzu 10, würzen Sie ihn mit den Samen der Vanilleschote 11 und verrühren Sie ihn erneut mit dem Mixer, um ihn unterzuheben. Übertragen Sie die erhaltene Creme 12 in einen Spritzbeutel mit einer glatten 10-mm-Düse.

Tränken Sie nun die Pavesini leicht in dem Himbeerbad 13 und legen Sie sie nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech: Sie müssen 3 Reihen mit 8 Pavesini bilden 14. Schneiden Sie das erhaltene Rechteck mit einem verstellbaren Ring mit einem Durchmesser von 19 cm aus und drücken Sie die Pavesini vorsichtig von außen nach innen, um sie zu verdichten: Dies ist die Basis des Kuchens 15.

Nehmen Sie die Frischkäsecreme und spritzen Sie Tupfen auf die Basis 16, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist 17. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang auf einem anderen Backpapier, um eine zweite Schicht Pavesini zu bilden, und heben Sie sie dann vorsichtig mit Hilfe eines Spatels, eine Reihe nach der anderen 18.

Übertragen Sie die zweite Schicht auf die Frischkäsecreme 19, drücken Sie sie leicht an, um sie stabiler zu machen, und bedecken Sie sie ebenfalls mit den Cremetupfen 20. Fahren Sie so fort, bis Sie insgesamt 4 Schichten erhalten haben, setzen Sie dann den Konditorring auf den Kuchen und ziehen Sie ihn vorsichtig fest, um die Form zu halten 21. Stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank, um ihn fest werden zu lassen.

In der Zwischenzeit widmen Sie sich dem Himbeercoulis: Geben Sie die Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker 22 und dem Marsala 23 in einen kleinen Topf. 3 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und mit einem Stabmixer pürieren 24.

Gießen Sie die Mischung in ein feines Sieb 25 und passieren Sie sie, indem Sie mit dem Rücken eines Löffels zerdrücken 26: Sie erhalten einen recht dicken Coulis 27. 15-20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Kuchen heraus und nehmen Sie den Kreis heraus, dann spritzen Sie etwas Creme auf die Seiten und verteilen Sie sie mit einem Spatel 28, um sie gleichmäßig zu bedecken 29. Dekorieren Sie die Oberfläche mit Cremetupfen am Rand 30.

Gießen Sie mit einem Löffel den Himbeercoulis auf die Außenseite der Creme, so dass er an den Seiten herunterläuft 31, und legen Sie dann die augenförmigen Bonbons darauf 32. Ihr Red Velvet Halloween mit Pavesini ist fertig zum Servieren 33!