Éclair mit Sahne und Schokolade
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit unseren unwiderstehlichen Éclairs mit Sahne und Schokolade! Perfekt für ein leckeres amerikanisches Dessert oder eine Flexitarier-Verwöhnung, diese Gebäckstücke aus Brandteig, gefüllt mit reichhaltiger Sahne und glasiert mit weißer oder Zartbitterschokolade, sind ein wahres Meisterwerk. Entdecken Sie jetzt unser einfaches Éclairs-Rezept und bereiten Sie in nur 100 Minuten unvergessliche Leckereien zu, die auch für Vegetarier geeignet sind, ohne Fisch, ohne Krustentiere und ohne Sesam.
Ernährungsinformationen
Portionen:
- 1
Um die Éclairs mit Sahne und Schokolade zuzubereiten, bereiten Sie zuerst den Brandteig zu: Gießen Sie die Butter 1, die Milch 2 und das Wasser 3 in einen kleinen Topf. Schalten Sie den Herd ein und lassen Sie alles schmelzen.
- 2
Sobald es kocht, geben Sie das Mehl auf einmal hinzu 4, dann rühren Sie es schnell mit einem Holzlöffel um 5. Wenn die Mischung kompakt wird und sich von den Wänden des Topfes löst 6, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn ein paar Minuten abkühlen.
- 3
Geben Sie die Mischung in eine Schüssel 7 und fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu 8, wobei Sie gut verrühren, um es einzuarbeiten; stellen Sie sicher, dass es vollständig absorbiert wurde, bevor Sie das nächste hinzufügen. Fügen Sie auch eine Prise Salz hinzu. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich die Mischung anfangs zu trennen scheint, aber wenn Sie weiter rühren, erhalten Sie einen homogenen, glatten und festen Teig 9.
- 4
Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel ohne Düse 10 und schneiden Sie die Spitze auf eine Breite von etwa 1,5 cm ab. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und formen Sie Streifen von etwa 10-12 cm Länge 11, wobei Sie sie voneinander trennen 12. Backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C etwa 45 Minuten lang und achten Sie darauf, den Ofen während des Backens niemals zu öffnen.
- 5
In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Konditorcreme: Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf 13 und bringen Sie sie fast zum Kochen. Inzwischen geben Sie in eine Schüssel das Eigelb, die Maisstärke 14 und das Mehl 15.
- 6
Fügen Sie auch den Puderzucker hinzu 16 und verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen, dann gießen Sie die heiße Milch ein 17 und verrühren Sie alles noch einmal 18.
- 7
Geben Sie die Mischung zurück in den Topf 19, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu 20 und verrühren Sie alles bei schwacher Hitze, bis eine dicke und homogene Konsistenz entsteht 21.
- 8
Geben Sie die Creme in eine Schüssel 22, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie 23 und stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank. Nach der Garzeit nehmen Sie die Éclairs aus dem Ofen und lassen Sie sie ebenfalls abkühlen 24.
- 9
Nehmen Sie an diesem Punkt die Konditorcreme und geben Sie sie in einen Spritzbeutel mit einer 1 cm großen Düse. Füllen Sie die Éclairs, indem Sie die Unterseite etwa auf halber Länge durchbohren 25. Sobald sie gefüllt sind, gehen Sie zur Glasur über: Schmelzen Sie die 2 Arten von Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle, dann legen Sie die Oberfläche der Éclairs vorsichtig in die dunkle Schokolade 26 oder in die weiße Schokolade 27, wobei Sie die 2 Glasuren abwechseln.
- 10
Legen Sie die glasierten Éclairs nach und nach auf ein Gitter zum Trocknen 28. Zum Schluss geben Sie die restlichen Glasuren in 2 Spritzbeutel mit sehr feiner Düse und garnieren Sie die Éclairs, indem Sie Streifen mit der Kontrastschokolade erzeugen 29. Lassen Sie sie trocknen und servieren Sie Ihre wunderschönen Éclairs mit Sahne und Schokolade 30!
| Nährstoff | Menge |
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