Apfelkuchen mit Streuseln

Um den Apfelkuchen mit Streuseln zuzubereiten, beginnen Sie mit der Apfelsauce: Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Viertel und entfernen Sie das Kerngehäuse 1, Sie erhalten ca. 220 g. Schneiden Sie sie in Stücke 2 und geben Sie sie in einen Topf 3.

Fügen Sie Kristallzucker 4, Muscovadozucker 5, Zimt, Wasser und Zitronensaft 6 hinzu.

Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich mit einem Löffel umrühren, bis die Äpfel gar sind 7. Die gekochten Äpfel in eine Karaffe geben 8 und mit einem Stabmixer pürieren 9.

Sie müssen ein glattes und homogenes Püree erhalten 10. Mit Frischhaltefolie abdecken 11, abkühlen lassen und dann bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Jetzt kümmern Sie sich um die Streusel: Geben Sie Haferflocken und Mandelmehl in eine Schüssel 12.

Fügen Sie Salz und Zucker 13 hinzu, gießen Sie dann die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter 14 und die grob gehackten Walnüsse 15 hinzu. Gut verrühren, um die Zutaten zu vermischen.

Verteilen Sie die Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 16 und stellen Sie es für 2 Stunden in den Gefrierschrank. Gehen Sie zur Zubereitung der sauren Sahne über: Geben Sie die Schlagsahne, den Essig 17 und die Milch 18 in eine Schüssel.

Mit dem Schneebesen verrühren 19 und 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, ohne abzudecken. Nach dieser Zeit mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. An diesem Punkt widmen Sie sich dem Teig: Schälen und schneiden Sie die Äpfel, um etwa 220 g zu erhalten, schneiden Sie sie in dünne Scheiben von etwa 3 mm Dicke 21.

Geben Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite 22. Geben Sie in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken die Butter bei Raumtemperatur und den Zucker 23, dann schalten Sie sie auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit ein. Sobald eine cremige Konsistenz erreicht ist, schalten Sie die Maschine gelegentlich aus, um den Teig, der an den Rändern kleben geblieben ist, mit einem Spatel abzukratzen. Gießen Sie die Eier einzeln ein 24.

Gießen Sie dann 95 g saure Sahne 25, Vanilleextrakt 26 und 200 g Apfelsauce, die zuvor zubereitet wurde, ein. Mischen Sie separat das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz 27.

Mit einem Löffel verrühren 28 und die Pulver in die Küchenmaschine geben 29. Sobald alles vermischt ist, die Geschwindigkeit reduzieren und die Äpfel einarbeiten 30.

Mit grob gehackten Walnüssen 31 abschließen. Der Teig ist fertig 32, gießen Sie ihn in eine Springform mit einem Durchmesser von 21 cm, die mit Butter gefettet und bemehlt ist. Den Teig mit dem Spatel gut glatt streichen 33.

Verteilen Sie die zerbröselten Streusel auf der Oberfläche 34. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 160°C 60 Minuten backen 35. Nach dem Backen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen 36.

Nehmen Sie den Kuchen aus der Form und bestreuen Sie die Oberfläche mit Zimt 37 und Puderzucker 38. Der Apfelkuchen mit Streuseln ist servierfertig 39!