Тортелі з карбонарою
Тортеллі з карбонарою – це вибух смаку, який приносить на стіл римську класику в інноваційному вигляді! З нашим рецептом приготування цих чудових тортелі з карбонарою в домашніх умовах стане незабутнім досвідом. Ідеально підходять для тих, хто шукає апетитну першу страву без сюрпризів, ці тортеллі з карбонарою напрочуд прості у приготуванні та готові всього за 90 хвилин!
Дієтична інформація
Порції:
- 1
Щоб приготувати тортелі з карбонарою, почніть з начинки: наріжте гуанчіале смужками 1, викладіть його на сковороду 2, увімкніть слабкий вогонь і обсмажуйте до золотистого кольору. Під час приготування зберіть жир зі сковороди та відкладіть його 3.
- 2
Коли гуанчіале стане золотистим 4, дайте йому висохнути на паперовому рушнику 5. У металевій мисці змішайте жовтки, трохи солі, багато перцю та частину відкладеного жиру з гуанчіале 6. Поставте миску на водяну баню на вогонь.
- 3
Збивайте ручним вінчиком 7, поки не утвориться густа суміш, схожа на сабайон; ви повинні досягти 60°, щоб отримати ідеальну консистенцію 8. Зніміть з вогню і додайте пармезан, пекоріно та маскарпоне 9.
- 4
Перемішайте все вінчиком 10, потім поверніть на водяну баню і готуйте, поки знову не досягнете 60°, постійно помішуючи 11. Як тільки буде готово, спробуйте і при необхідності відрегулюйте сіль. Перекладіть отриманий крем у глечик 12.
- 5
Збийте за допомогою занурювального блендера 13, щоб отримати гладкий та однорідний соус 14. Перекладіть начинку в кондитерський мішок без насадки 15 і дайте відпочити в холодильнику не менше 8 годин.
- 6
Щоб приготувати свіжу пасту, викладіть борошно та манну крупу на робочу поверхню 16, перемішайте та зробіть класичний фонтан. Збийте яйця 17 і вилийте їх у центр 18.
- 7
Почніть замішувати виделкою, щоб зібрати інгредієнти 19. Потім продовжуйте замішувати руками, використовуючи скребок 20. Коли ви отримаєте гладке, тверде та однорідне тісто, сформуйте кульку 21. Накрийте плівкою та дайте відпочити в холодильнику протягом години.
- 8
Подбайте про гарбузовий крем: очистіть і наріжте цибулю соломкою 22. Очистіть гарбуз, видаливши внутрішнє насіння 23 і шкірку 24.
- 9
Потім наріжте 400 г м'якоті великими шматками 25. У каструлі розігрійте трохи олії, додайте цибулю 26 і тушкуйте з дрібкою солі, поки вона не стане м'якою 27.
- 10
Додайте нарізаний кубиками гарбуз 28, влийте склянку води 29 і готуйте під кришкою близько 15 хвилин 30, поки гарбуз не стане готовим, але сухим.
- 11
Коли гарбуз буде готовий, але сухий, збризніть оцтом 31, поперчіть і готуйте ще 2 хвилини. Збийте суміш за допомогою занурювального блендера 32, потім процідіть її через сито, щоб отримати гладкий і шовковистий крем 33.
- 12
Візьміть тісто, візьміть порцію 34 і загорніть решту в плівку, щоб воно не висохло. Розкотіть тісто качалкою, щоб зробити його тонким, достатньо тонким, щоб пропустити його через валик тісторозкачувальної машини 35. Пропустіть лист кілька разів, поступово зменшуючи товщину, поки не досягнете найтоншої, він повинен бути майже прозорим 36.
- 13
Виріжте диски за допомогою форми для печива діаметром 8 см 37. Збризніть листи водою 38 (або змастіть кухонним пензлем) і вичавіть у центр пучок начинки 39.
- 14
Тепер сформуйте тортелі: складіть листи навпіл 40, добре скріплюючи краї 41, щоб створити півмісяці 42.
- 15
Тепер з'єднайте кінці 43, защипуючи краї з обох боків 44. Покладіть тортелі на злегка присипаний манною крупою піднос 45. З цими дозуваннями ви отримаєте близько 80 тортелі.
- 16
Варіть тортелі в киплячій воді максимум 1,5-2 хвилини 46. Тим часом на сковороду налийте ополоник води для варіння 47 і трохи олії 48.
- 17
Злийте сюди тортелі 49, поперчіть і обсмажте їх на сковороді протягом декількох секунд 50. На тарілку викладіть кнелі з гарбузового крему, потім викладіть тортелі 51.
- 18
Доповніть гуанчіале 52 та тертим пекоріно 53. Негайно подавайте свої домашні тортелі з карбонарою 54!
| Поживні речовини | Кількість |
|---|
Вам також сподобається
Прагнете смаку Середземномор'я? Наші **Фузіллі з песто з в'ялених томатів і фріджетеллі** – це яскрава **італійська страва з пасти**, яка готується всього за **40 хвилин**! Цей **рецепт для вегетаріанців, які їдять рибу** – чудове поєднання вершкового **песто з в'ялених томатів** та тонкого присмаку **перцю фріджетеллі**, що робить його **легкою вечерею для тих, хто їсть рибу**, яка також є **багатою на білок**. Отримайте **простий рецепт фузіллі** зараз і принесіть сонячне світло на свою тарілку сьогодні ввечері!
Пориньте в автентичні смаки Італії з нашими паккері з кремом з смажених баклажанів, вегетаріанською насолодою, що приносить середземноморську атмосферу на ваш стіл. Цей **рецепт вегетаріанської пасти** не лише неймовірно смачний, але й напрочуд швидкий у приготуванні, готовий всього за 35 хвилин! Відкрийте для себе простоту створення цього **легкого рецепту паккері** вдома та насолоджуйтеся багатим, кремовим соусом, який робить цю страву незабутньою.
Гночетті з чорнилом каракатиці з рагу з каракатиці - це особлива перша страва, яка захоплює зір і смак. Ідеально підходить для вечері з морепродуктами або щоб вразити ваших гостей справжньою італійською стравою, ці домашні гночетті - незабутній кулінарний досвід. Відкрийте для себе наш легкий рецепт, щоб приготувати за 70 хвилин смачну страву з гночетті з чорнилом каракатиці з насиченим рагу з каракатиці, яка також ідеально підходить для тих, хто дотримується пескатаріанської дієти або має непереносимість лактози, сої, горіхів та кунжуту!
Шукаєте яскраву та корисну страву? Цей **салат з чорного рису** з соковитими **креветками** та кольоровим **овочевим салатом** – це **вишуканий салат**, який напрочуд легко приготувати! Готується всього за 50 хвилин, цей **рецепт салату з рисом** – свіжий і ситний спосіб насолодитися **безмолочною, безглютеновою, безяєчною, безгоріховою, безсоєвою, безкунжутною, вегетаріанською з рибою, середземноморською дієтою** насолодою. Отримайте повний рецепт **салату з креветками** та додайте вибух смаку до свого столу!